Leche frita

La leche frita es un clásico que nunca pasará de moda. Su sabor recuerda a las torrijas gracias a su cobertura de azúcar y canela. A mi personalmente la textura que tiene no me hace mucha gracia pero he de reconocer que es un bocado muy rico de sabor.

Muy sencillo de hacer que solo va a requerir una cosa muy importante, paciencia para que cuaje antes de seguir con la elaboración así que ya sabéis que tenéis que empezar con antelación para tenerlo listo en la merienda. Lo ideal es hacer la primera parte una tarde y terminar la elaboración a la mañana siguiente, de esa manera no nos fallará el tener la leche frita lista para la merienda.

Te apetece entrar en cocina? Pues comenzamos con la receta

Leche frita

Leche frita
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Recipe type: Postres, pasteles, dulces
 
Ingredients
  • 500 ml de leche
  • 100 gramos de azúcar y un poco mas que usaremos para rebozar la leche frita
  • 40 gramos de maizena para la leche frita y un poco más para rebozar la leche frita
  • 1 trozo de cáscara de Limón
  • 1 canela en rama
  • Canela en polvo para rebozar la leche frita
  • 1 huevo
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Ponemos 250 ml de leche en una cazuela con la cáscara de limón y la canela en rama. Cuando vaya a hervir, retiramos del fuego y tapamos, dejamos reposar 20 minutos.
  2. Cuando haya pasado ese tiempo, colamos la leche y ponemos nuevamente en una cazuela.
  3. Añadimos el azúcar y diluimos a fuego lento.
  4. La otra mitad de la leche la ponemos en un bol y añadimos la maizena. Ligamos bien y la agregamos a la cazuela donde tenemos la leche con el azúcar.
  5. Con varillas y el fuego bajo, vamos removiendo hasta que la crema se espese. Hay que tener paciencia para que la harina de cocine bien y no se nos pegue en el fondo, así que nada de subir el fuego para terminar antes. Esto no nos va a llevar mas de 20 minutos.
  6. Pasamos una servilleta mojada en aceite de girasol por un molde o tupper cuadrado.
  7. Volcamos la crema en el molde y dejamos en el frigorífico unas 4 horas o mas, debe de estar el mayor tiempo posible para que esté bien cuajada.
  8. Una vez que esté cuajada la crema, desmoldamos y cortamos en pequeñas porciones.
  9. Esas porciones las vamos a pasar por un poco de maizena y luego por huevo batido.
  10. Freímos en abundante aceite caliente hasta que esté doradas.
  11. Escurrimos bien de aceite y rebozamos en una mezcla de azúcar mas canela molida.
  12. Dejamos enfriar.
  13. Listas para la merienda.
Notes
La leche donde vamos a ligar la maizena debe de estar bien fría para que se diluya sin hacer grumos. No dejar que la leche que tiene el limón y la canela hierva, solo debe de calentar justo hasta el momento antes de hervir. Siempre a fuego lento para que no se nos asiente, cambiará el sabor.

 

Leche frita

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