Pescadilla con berberechos

Un plato perfecto para el día tan gris como el que hoy a amanecido. Un guiso calentito de cuchara pero con pescado, una verdadera delicia. La pescadilla es un pescado muy similar a la merluza pero de tamaño mas pequeño y de piel un poco mas oscura. Esta receta se puede hacer tanto con pescadilla como con merluza y si no tenemos la pieza entera como la tenía yo, podemos hacer este plato con lomos o con rodajas.

Sobre los berberechos decir igual, si no tenemos berberechos podemos poner almejas o coquina. A falta de todos ellos podemos recurrir a una lata de almejas al natural, no es igual pero al menos nos dará un pequeño toque que prefiero antes de no ponerlas.

Rico guiso de pescado en amarillo como se suele llamar en mi casa, te animas? Pues comenzamos!!!!

Pescadilla con berberechos

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Pescadilla con berberechos
Author: 
Recipe type: Pescado
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 2 pescadillas enteras
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de berberechos
  • 150 gr de guisantes, yo puse congelados
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate rojo, yo puse unos cherrys confitados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Azafrán o colorante
Instructions
  1. Preparamos las pescadillas, les quitamos las cabezas y quitamos las tripas. Lavamos y cortamos en rodajas. Reservamos.
  2. Los berberechos los ponemos en agua con sal para que expulse la arena que puedan tener.
  3. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla, pimiento, tomate y ajo. El tamaño da igual porque lo vamos a pasar por la batidora.
  4. Hacemos el sofrito y cuando esté listo, lo trituramos bien.
  5. Pelamos las patatas y las troceamos en dados o cubos.
  6. Ponemos las patatas en el sofrito triturado y cubrimos de agua. Cuando la patata esté a media cocción ponemos los guisantes.
  7. Dejamos que la patata se ponga tierna y controlamos que no se nos quede sin caldo.
  8. Ponemos el azafrán o colorante.
  9. Añadimos los trozos de pescadillas, repartiendo bien el pescado por toda la cazuela.
  10. Por encima del pescado ponemos los berberechos.
  11. Movemos la olla para que todo se ligue sin necesidad de introducir ninguna paleta y sin posibilidades de romper el pescado.
  12. Dejamos unos minutos de hervor para que el pescado se cocine y los berberechos se abran.
  13. Salpimentamos al gusto y dejamos que el guiso se quede con medio caldo, ni mucho caldo pero tampoco seco.
  14. Servimos.

Pescadilla con berberechos

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