Rollitos de pechuga de pollo con bacon y champiñones

Vamos a comenzar hoy con una jugosa receta. Vamos hacer unas pechugas de pollo rellenas de una bechamel que haremos con bacon, cebolla y champiñones. Una vez enrollados, pasaremos por huevo y pan rallado y al aceite para freír.

Este tipo de piezas que llevan este tipo de rellenos que se pueden salir a la hora de freír, es aconsejable pasar por el empanado dos veces. Otra cosa que os recomiendo es que estén un buen rato en el frío antes de ir al aceite, como una hora en el frigorífico.

Decir que estos enrolladitos los podemos hacer en gran cantidad y congelar los que no utilicemos ese día. De esa manera tendremos siempre unos cuantos listos para ser fritos con solo  meter la mano en el congelador. Con cualquier salsa los acompañamos y tenemos comida de lujo.

Yo  lo que hago es congelar los enrolladitos primero sobre una bandeja y una vez congelados, los quito de la bandeja y los pongo en una bolsa. Al ya estar congelados, no se pegan cuando los amontono dentro de la bolsa.

Te animas? Pues comenzamos!!!!

Rollitos de pechuga de pollo con bacon y champiñones

Rollitos de pechuga de pollo con bacon y champiñones
Author: 
Recipe type: Pollo
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 4 o 6 pechugas de pollo cortadas en filetes finos
  • 1 cebolla
  • 8 champiñones
  • 200 gr de bacon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de harina
  • Leche la que admita , sobre 400 ml
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Para empanar huevo batido y pan rallado
Instructions
  1. Lo primero es hacer la bechamel, ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos la cebolla muy picada y comenzamos hacer el sofrito.
  3. Picamos los champiñones y agregamos.
  4. Picamos el bacon y agregamos.
  5. Rehogamos bien y cuando esté todo bien tierno añadimos la harina, 3 o 4 cucharadas.
  6. Rehogamos la harina y ponemos la leche, primero sobre 300 ml y poco a poco agregamos mas leche si vemos necesario, tiene que quedar una bechamel suave pero espesa.
  7. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.
  8. Extendemos los filetes de pollo y ponemos un poco de bechamel sobre cada uno de ellos.
  9. Extendemos la bechamel y enrollamos el filete.
  10. Presionamos bien para que quede bien sellado.
  11. Pasamos por huevo batido y pan rallado, lo ideal es hacer este paso dos veces.
  12. Llevamos los rollos empanados al frigorífico sobre 1 hora.
  13. Freímos.

Rollitos de pechuga de pollo con bacon y champiñones

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