Pescadilla en adobo
La pescadilla, ese pescado que es un poco mas pequeño que la merluza, es un pescado blanco delicioso que si le realzamos el sabor con un poco de adobo, el resultado que obtenemos es espectacular.
Ya en su día os conté que para hacer la cobertura del pescado frito mas crujiente, solo basta con poner un poco de harina de semolina o sémola de trigo duro a la harina normal y pasar el pescado por la mezcla de esas dos harinas. La semolina hace que el pescado quede mas crujiente.
Un rico bocado, jugoso y sabroso el de estas pescadillas en adobo, te animas? Pues comenzamos.
Pescadilla en adobo
Author: María del Carmen González
Recipe type: Pescados
Serves: 4
Ingredients
- 2 pescadillas medianas
- 1 tercio de vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Harina y semolina
- Aceite para freir
Instructions
- Limpiamos las pescadillas y las troceamos.
- Ponemos las pescadillas en una bandeja y le agregamos el vinagre, el agua, el comino, el orégano, el pimentón y la sal.
- Ligamos bien.
- Dejamos el adobo al menos 2 horas.
- Escurrimos bien el adobo y pasamos las pescadillas por la mezcla de harina normal y harina de semolina.
- Freímos en abundante aceite caliente.
- Servimos.
