Berenjenas rellenas de arroz

Las berenjenas que os traigo hoy son muy sencillas de hacer pero además quedan muy ricas. El arroz, a parte de proporcionarle a esta receta un toque diferente, lo que hace es poner el relleno mas jugoso. Cuando hacemos el relleno solo de carne picada mas verduras, el relleno queda como mas compacto. Con el arroz , ese relleno queda mas suelto, mas jugoso y muy rico.

Sencilla receta de berenjeans rellenas de arroz , sin ningún misterio ni ingredientes raros. Un plato estupendo de berenjenas para disfrutar de un rico bocado sano y equilibrado.

Te animas??? Pues comenzamos.

Berenjenas rellenas de arroz

Berenjenas rellenas de arroz
Author: 
Recipe type: Video recetas, berenjenas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de carne picada mixta
  • 2 o 3 puñados de arroz redondo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • ½ vaso de vino fino
  • Queso rallado
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra la cebolla y el ajo, picado.
  2. Incorporamos la zanahoria pelada y rallada.
  3. Mientras se hace el sofrito a fuego lento abrimos las berenjenas por la mitad, damos unos cortes y metemos al microondas un par de minutos.
  4. Sacamos la carne de las berenjenas, picamos y añadimos al sofrito.
  5. Ponemos la carne, salteamos.
  6. Salpimentamos y ponemos el vino. Dejamos que evapore el alcohol.
  7. Agregamos el arroz y cubrimos de agua.
  8. Dejamos que el arroz se cocine y se ponga tierno, el relleno debe de quedar sin apenas jugos.
  9. Rellenamos las berenjenas con el relleno cuando el arroz esté tierno.
  10. Cubrimos de queso rallado.
  11. Gratinamos hasta que el queso esté dorado a nuestro gusto.
  12. Servimos.

 

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