Tarta todo chocolate

La pequeña Ana lo tenía claro, quería para su cumple una tarta que fuera solo de chocolate y por supuesto sus deseos fueron órdenes. Una sencilla tarta que le hice con bizcochos genoveses de chocolate, rellena de trufa y cubierta de chocolate. Para decorar, unos barquillos recubiertos de chocolate. Para los que no somos amantes al chocolate nos puede resultar una tarta demasiado empalagosa pero para quienes la probaron dijeron estaba muy rica y no estaba nada empalagosa. La trufa es lo que tiene que no empalaga tanto como una crema de chocolate.

Una tarta sencilla que simplemente nos tenemos que organizar para irla haciendo paso a paso, os lo voy a explicar muy bien y os va a resultar muy sencillo el hacerlo en casa.

Comenzamos!!!!

Tarta todo chocolate

Tarta todo chocolate
Author: 
Recipe type: Tartas
Serves: 12-24
 
Ingredients
  • **Para los bizcochos
  • 9 huevos ( 3 huevos para cada bizcocho)
  • 270 gr de azúcar ( 90 gr para cada bizcocho)
  • 270 gr de harina de repostería ( 90 gr para cada bizcocho)
  • 150 gr de cacao en polvo ( 50 gr para cada bizcocho)
  • **Para el almíbar
  • 250 ml de agua
  • 150 gr de azúcar
  • **Para el relleno de trufa
  • 400 ml de nata de montar
  • 200 gr de chocolate de fundir
  • 100 gr de azúcar glasses
  • **Para la cobertura
  • 200 gr de nata de montar
  • 200 gr de chocolate de fundir
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 paquetes de canutillos cubierto de chocolate
Instructions
  1. Comenzamos con los bizcochos. Los tenemos que hacer un día antes por la mañana, si la tarta la queremos para un sábado por la tarde, los bizcochos los comenzamos un viernes por la mañana.
  2. Ponemos en el bol del robot de cocina los 3 huevos con 90 gr de azúcar. Montamos hasta que triplique el volumen.
  3. Tamizamos la harina con el cacao y lo agregamos a los huevos montados. Ligamos con movimientos envolventes.
  4. Ponemos la masa del bizcocho en un molde redondo si queremos la tarta redonda o en un molde rectangular o cuadrado si queremos la tarta de esa forma.
  5. Horneamos a 165 grados unos 15 minutos.
  6. Desmoldamos el bizcocho, yo aconsejo siempre poner papel vegetal en el molde para que el bizcocho lo desmoldemos sin problemas.
  7. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  8. Hacemos de la misma manera los otros dos bizcochos.
  9. Una vez que tengamos los tres bizcochos, hay que dejarlos enfriar. Mientras podemos hacer el almíbar.
  10. Ponemos el agua con el azúcar del almíbar al fuego. Cuando comience a hervir dejamos como 10 minutos y retiramos. Podemos poner una vaina de vainilla o algún chorro de licor.
  11. Dejamos el almíbar enfriar.
  12. Como queremos montar la trufa ese día por la tarde, mientras los bizcochos están en el horno, ponemos la nata de la trufa junto con el chocolate de la trufa al fuego para derretir el chocolate. No debe de hervir, solo calentar para fundir el chocolate.
  13. La nata con el chocolate la llevamos al frigorífico, debe de ponerse muy fría para que monte la trufa.
  14. Ese mismo día pero por la tarde, sacamos los bizcochos, el almíbar y la nata con el chocolate, vamos a montar la tarta.
  15. Ponemos la nata con el chocolate mas el azúcar glasses en la cubeta del robot y montamos la trufa.
  16. Ponemos sobre una rejilla el primer bizcocho. Calamos con el almíbar y ponemos sobre el bizcocho un poco menos de la mitad de la trufa que hemos montado.
  17. Ponemos el segundo bizcocho y calamos.
  18. Volvemos a poner trufa, un poco menos de la mitad, para que nos sobre un poco y recubrir la tarta con una pequeña capa de trufa.
  19. Ponemos el tercer bizcocho y calamos con el almíbar.
  20. Cubrimos todo con la trufa que nos ha quedado, una fina capa como veis en las fotos.
  21. Llevamos al frigorífico y dejamos allí hasta el día siguiente.
  22. A la mañana siguiente sacamos la tarta del frigorífico.
  23. Calentamos la nata de la cobertura con el chocolate de la cobertura. Cuando esté bien fundido y ligado, añadimos la mantequilla y ligamos bien.
  24. Cubrimos la tarta con la cobertura que hemos hecho, como tenemos la tarta sobre una rejilla, ponemos debajo un plato y todo el chocolate que chorree quedará en el plato.
  25. Dejamos que el chocolate se cuaje y pasamos la tarta a un plato o bandeja.
  26. Decoramos la tarta colocando alrededor los canutillos cubiertos de chocolate.
  27. Llevamos la tarta al frigorífico y la dejamos allí hasta el momento de servir.

Tarta todo chocolate

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