Coca de cebolla y pimientos

Deliciosa coca de cebolla y pimientos la que os traigo hoy. Como aperitivo en una reunión de amigos como yo llevé esta coca y es un total acierto. Rica, tierna, jugosa. Lo tenía todo. Si rica está caliente, recién horneada, una vez que se enfría sigue estando bien rica.

Sencilla de hacer, la masa la podemos hacer en la panificadora o en un robot de cocina pero esta vez hice la masa a mano y no cuesta ningún trabajo. Es una masa compacta, tierna y elástica que se trabaja estupendamente.

Te animas con esta coca? Pues comenzamos.

Coca de cebolla y pimientos

Coca de cebolla y pimientos
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Recipe type: Masas, verduras
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • **Masa
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de agua
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
  • 8 gr de sal
  • **Relleno
  • 300 gr de cebolla
  • 300 gr de pimientos amarillo, verde y rojo
  • 16 gr de sal
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 50 gr de queso rallado
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Para hacer la masa ponemos en un bol el agua templada con la levadura y ligamos. Incorporamos la harina, el aceite y la mantequilla rallada.
  2. Ponemos la sal.
  3. Amasamos hasta obtener una bola.
  4. Dejamos reposar 30 minutos
  5. Extendemos y subimos un poco los bordes como veis en la foto.
  6. En una sartén ponemos la cebolla y pimientos muy picados. Yo los piqué en la picadora.
  7. Añadimos el aceite y ponemos a fuego medio a que se haga el sofrito.
  8. Salpimentamos.
  9. Batimos los huevos y añadimos el queso.
  10. Ponemos sobre la masa el sofrito. Extendemos bien.
  11. Cubrimos con el huevo batido y el queso.
  12. Llevamos al horno, 180 grados hasta que veamos la masa bien horneada y el queso dorado.
  13. Servimos.

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