Milhojas de berenjenas con salmorejo

Hoy os traigo una manera elegante de presentar las clásicas berenjenas con salmorejo. Un aperitivo o entrante delicioso, elegante y sencillo de elaborar.

Salmorejo, berenjenas y huevo, no necesitamos mas aunque si queremos podemos poner un poco de jamón. Las berenjenas la podemos presentar pasadas por harina, pasadas por tempura o empanadas, ya como nos guste mas la textura. Yo  las prefiero solo pasadas por harina porque así el salmorejo penetra mas en ellas y quedan muy deliciosas.

Te animas con este aperitivo de milhojas de berenjenas con salmorejo??? Pues comenzamos!!!!

Milhojas de berenjenas con salmorejo

 

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Milhojas de berenjenas con salmorejo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de pan (del día anterior)
  • 500 gr de tomates maduros
  • 1 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 huevos cocidos
  • 1 cucharadita de Vinagre
  • 1 berenjena
  • harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
Instructions
  1. Hacemos el salmorejo, para ello ponemos el medio kilo de tomates, pan, el diente de ajo, pan, 50 gr de aceite y vinagre en la batidora y trituramos hasta obtener el salmorejo, yo una vez triturado lo paso por el pasapuré para dejarlo mas fino.
  2. Ponemos un poco de sal.
  3. Cortamos la berenjena en rodajas, ponemos sal, pasamos por harina y freímos.
  4. Cocemos el huevo, pelamos y picamos.
  5. Montamos el plato, vamos alternando una berenjena con un poco de salmorejo. Terminamos con salmorejo.
  6. Espolvoreamos huevo picado y jamón si queremos.
  7. Servimos

 

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