Merengue japonés con espuma de frutos rojos

El merengue japonés es un tipo de merengue con el que podemos hacer tartas como la que os traigo hoy.

Un merengue diferente, rico, que se hornea y queda crujiente. Las capas de merengue las alternamos con algún tipo de relleno y obtenemos ricos pasteles.

Yo usé este merengue japonés con espuma de frutos rojos que podéis ver aquí la receta  y el resultado fue delicioso, llamativo y con un punto ácido de la espuma de frutos rojos muy fresco.

Te animas??? Pues comenzamos!!!!

Merengue japonés con espuma de frutos rojos

Merengue japonés con espuma de frutos rojos
Author: 
Recipe type: Pasteles
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 100 gr de almendras molidas
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de maizena
  • 6 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 2 gotas de vinagre
  • 200 gr de azúcar glasses
  • Espuma de frutos rojos
Instructions
  1. Montamos las claras con la sal y el vinagre.
  2. Cuando las claras estén bien montadas, agregamos el azúcar glasses y dejamos que se haga el merengue, evidentemente hay que montarlo con varillas eléctricas o robot de cocina.
  3. Cuando el merengue esté listo lo pasamos a un bol grande y le añadimos las almendras, el azúcar y la maizena y ligamos con cuidado.
  4. Ponemos en una manga pastelera y hacemos tres o 4 discos sobre papel vegetal.
  5. Dejamos 1 hora y media a que se seque y luego 1 hora en el horno a mínima temperatura.
  6. Hacemos la espuma de frutos rojos siguiendo esta receta https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20140201/espuma-de-frutos-rojos/
  7. Montamos el pastel, sobre un plato ponemos espuma, disco de merengue japonés, espuma de frutos rojos, disco de merengue japonés y así hasta que tengamos todos los discos de merengue japonés integrados.
  8. Terminamos con espuma de frutos rojos y decoramos con sirope de fresa.

Merengue japonés con espuma de frutos rojos

1 comentario sobre: “Merengue japonés con espuma de frutos rojos”

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