Tarta de manzana y pasas

Esta es otra de las tartas del cumple de mi peque. Fueron tres tartas en total y esta es la segunda que os comparto. Una sencilla tarta de manzana y pasas con una rica crema pastelera con toque de vainilla. En esta ocasión, la manzana no va por encima de la crema a modo de decoración, esta vez la manzana va dentro de la tarta, se cocinará en el horno y el resultado es magnífico.

Si es cierto que no es una tarta que queda tan elegante ni tan llamativa como esas tartas de manzana que presentamos con sus láminas de gajos de manzana bien fino, brillantes y colocados de manera milimétrica. Esta es una tarta mas rústica, mas de andar por casa y creerme, tremendamente rica.

Te animas??? Pues comenzamos!!!!!

Tarta de manzana y pasas

Tarta de manzana y pasas
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Recipe type: Tartas
Serves: 8
 
Ingredients
  • **Masa base
  • 350 gr de harina de repostería
  • 120 gr de mantequilla
  • 70 gr de agua
  • 20 gr de azúcar
  • 2 gr de sal
  • 8 gr de levadura química
  • **Para la crema
  • 500 ml de leche entera
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 45 gr de maizena
  • 120 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • **Para el relleno
  • 2 o 3 manzanas, las que queramos, yo recomiendo las mas dulces
  • 1 puñado de pasas
  • Azúcar
  • Canela
  • **Para servir
  • Caramelo líquido
  • Nata montada
Instructions
  1. Hacemos la masa, para ello ponemos en un bol los ingredientes de la masa, la mantequilla tiene que estar muy fría y para trabajarla bien la rallamos con un rallador de huecos grandes. Amasamos bien a mano o podemos usar un robot de cocina, lo que queramos o tengramos.
  2. Dejamos reposar la masa hecha una bola 15 minutos en el frigorífico.
  3. Extendemos la masa y ponemos en un molde. Forramos bien las paredes del molde.
  4. Picamos con un tenedor.
  5. Pelamos las manzanas y quitamos el corazón. Ponemos sobre la masa las manzanas cortadas en cuartos y las pasas bien repartidas por todo el molde.
  6. Preparamos ahora la crema. Ponemos en un bol las yemas con la maizena y añadimos un vaso de la leche. Ligamos bien con unas varillas.
  7. En un cazo ponemos el resto de la leche junto con la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla. Llevamos al fuego medio bajo y cuando veamos que vaya a hervir, bajamos el fuego al mínimo y agregamos la mezcla de los huevos con la maizena.
  8. No dejamos de remover con varillas hasta obtener una crema lisa, sin grumos y espesa.
  9. Ponemos la crema en el molde donde tenemos la base con las manzanas y pasas.
  10. Cubrimos bien, no debe de salir crema por encima del filo de la masa que tenemos en el molde.
  11. Trituramos un par de puñados de azúcar con un poco de canela molida y espolvoreamos por encima de la tarta.
  12. Horneamos, a 170 grados, una hora mas o menos, la masa tiene que quedar crujiente y dorada. La primera media hora podemos hornear con la tarta tapada con papel de aluminio y el resto del tiempo sin el papel de aluminio.
  13. Dejamos enfriar y servimos.
  14. Yo serví con unos hilos de caramelo líquido por encima y nata montada.

Tarta de manzana y pasas

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