Caldo de jamón y pollo

Tras las navidades siempre me llega la pregunta del millón… María, ¿Tú que haces con el hueso del jamón? Pues caldo, no me complico mucho mas la vida. El caldo con el hueso del jamón sale muy sabroso pero hay que hacerlo con algo mas para que no quede demasiado fuerte. Además, los caldos con hueso de jamón se oscurecen mucho así que hay que aportar blanqueantes naturales como es el puerro.

Un caldo sencillo que da lugar a una rica y calentita sopa que para estos días de tanta lluvia y humedad nos viene de maravilla. Yo no sé ustedes pero yo ya estoy pensando que me está saliendo branquias y escamas y estoy a un paso de convertirme en un pez. Espero no terminar en el horno jajaja.

Os animáis con este caldito? Pues comenzamos!!!!

Caldo de jamón y pollo

Caldo de jamón y pollo
Author: 
Recipe type: Caldo, sopa
Serves: 4
 
Ingredients
  • ½ Pollo
  • 1 hueso grande de jamón, yo suelo usar la parte de abajo, separo el hueso de abajo de la pezuña por la parte de la unión del centro y listo.
  • 2 puerros
  • 1 nabo
  • 1 rama de apio
  • 1 o 2 zanahorias
  • 1 patata grande
  • 100 gr de garbanzos remojados del día anterior
  • Sal
  • Fideos
Instructions
  1. Ponemos en una olla grande todos los ingredientes. Las patatas y zanahorias pelamos y troceamos. El nabo pelamos pero dejamos entero. Al apio retiramos las hojas y a los puerros quitamos la parte verde y lavamos bien.
  2. Recuerda que los garbanzos deben de estar en remojo desde la noche anterior.
  3. Cubrimos con agua, abundante agua.
  4. Llevamos al fuego y cuando comience a hervir retiramos la espuma de la parte de arriba.
  5. Cerramos la olla y dejamos que pite 20 minutos.
  6. Abrimos la olla y dejamos unos 5 minutos hervir con la olla destapada.
  7. Sacamos el pollo y el hueso de jamón y reservamos.
  8. Colamos el caldo y ponemos en una cazuela.
  9. A ese caldo le ponemos algunos de los garbanzos, algunos trozos de zanahoria, de patatas y si nos gusta, unos trozos de apio.
  10. Ponemos a hervir y añadimos el fideo. Para 4 personas unos 250 gr de fideos.
  11. Mientras se hace el fideo, desmenuzamos el pollo y retiramos el hueso todo el jamón que tenga.
  12. Picamos la carne del pollo y del jamón y la añadimos a la cazuela del fideo.
  13. Rectificamos de sal, solo si hiciera falta.
  14. Servimos.

Caldo de jamón y pollo

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