Alubias blancas al vinagre

Poner un poco de vinagre al potaje de alubias es algo muy antiguo. Hasta aquí no hemos descubierto nada. El poner el vinagre en último momento con el aceite y el pimentón es algo que no se suele hacer y que merece la pena porque le da a las alubias un sabor mucho mas rico e intenso.

Potaje de alubias blancas clásico, con unos guisantes y zanahoria para que las alubias entren mas por ojo ya que en casa no somos muy amantes a ellas pero como siempre digo, hay que comer de todos.

Para las personas a dietas recordar que las alubias son legumbres y que los guisantes, por muy verdes que sean, también son legumbres, no son verduras así que controlar un poco las cantidades si estáis controlando calorías.

Rico, sencillo y rápido. ¿Te animas? Pues toma nota.

Alubias blancas al vinagre

Alubias blancas al vinagre
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Recipe type: Legumbres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 500 gr de alubias blancas
  • 150 gr de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
Instructions
  1. Ponemos las alubias en agua fría con un poco de sal la noche anterior.
  2. Escurrimos y ponemos en la olla rápida.
  3. Cubrimos de agua y añadimos la hoja de laurel, la cebolla pelada y entera, el ajo sin pelar y entero, la zanahoria pelada y troceada y los guisantes.
  4. Ponemos un poco de sal y cuando comience a hervir retiramos la posible espuma que salga.
  5. Cerramos la olla rápida y tenemos pitando 10 minutos.
  6. Abrimos la olla y comprobamos que la alubia está tierna.
  7. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  8. Cuando esté caliente, retiramos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre.
  9. Movemos para que el pimentón se ligue con el aceite y volcamos en la olla.
  10. Mantenemos hirviendo a fuego bajo la olla con el potaje unos minutos, lo justo para que liguen los sabores.
  11. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  12. Servimos.

Alubias blancas al vinagre

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