Lomo de cerdo asado al vino tinto

El lomo es una de las partes del cerdo mas secas a la hora de asar pero si le damos el punto exacto de asado nos quedará jugoso. Para quienes no quieran usar el horno, esta misma receta la puede hacer en olla rápida, unos 20 minutos pitando y quedará igual de rico. Solo hay que dar un primer paso y es sellar el lomo en el aceite caliente antes de poner la cebolla.

El toque que le da el vino tinto, o si tienes rioja , mejor que mejor, es un toque delicioso y muy rico. La cebolla nos quedará algo mas coloreada que si hubiéramos  utilizado vino blanco pero probarlo, merece la pena.

¿Te animas? Toma nota.

Lomo de cerdo asado al vino tinto

 

Lomo de cerdo asado al vino tinto
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 1 lomo de cerdo en un trozo, el mío tenía algo mas de 1 kg
  • 2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso generoso de vino tinto
  • Sal
  • Especias, yo usé un surtido de especias para carne
Instructions
  1. Ponemos en una bandeja para asar una base con las cebollas cortadas en juliana y los ajos pelados y enteros.
  2. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. Salamos el lomo y le espolvoreamos las especias. Yo usé un molinillo de especias surtidas para carnes pero si no tenéis podéis poner un poco de pimienta molida y tomillo por ejemplo.
  4. Ponemos el lomo sobre la cebolla y añadimos el vaso de vino tinto mas medio vaso de agua.
  5. Horneamos 60 minutos a 170 grados. Vamos dando vueltas al lomo y vamos regando con el jugo de la bandeja.
  6. Sacamos del horno, dejamos que el lomo se atemple y cortamos en filetes.
  7. Las cebolla y ajo lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. El jugo lo vamos agregando poco a poco para dar a la salsa la consistencia deseada.
  8. Servimos.

 

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