Crema de berenjenas

La crema de berenjenas no tienen tantos fans como debería de tener. La crema de berenjenas, al quedar con ese color tan oscuro, no atrae mucho. Yo le suelo poner una zanahoria para que así se aclare un poco mas el color. Hay también quienes no se atreven con esta crema porque puede que la berenjena amargue. Para que la berenjena no amargue, solo hay que tenerla unas horas metida en agua e irle cambiando el agua cada vez que nos acordemos.

Una crema sencilla, rápida y muy rica. Una crema mas de ricas verduras, sanas y nutritivas. Si la acompañas con taquitos de jamón o taquitos de queso, ya es una verdadera delicia.

¿Te apuntas a un crema calentita? Pues toma nota.

Crema de berenjenas

Crema de berenjenas
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Recipe type: Cremas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 patata grande
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Queso cremoso
Instructions
  1. Pelamos y troceamos las berenjenas, las sumergimos en agua un par de horas y le vamos cambiando el agua cada 15 minutos mas o menos.
  2. Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y el puerro. Sofreímos.
  3. Añadimos a continuación la patata y zanahoria peladas y troceadas.
  4. Seguimos con la berenjena bien escurrida.
  5. Añadimos un poco de agua, lo justo para que haya líquido mas o menos por la mitad de la olla.
  6. Salpimentamos y cerramos la olla.
  7. Dejamos pitar entre 10 y 15 minutos.
  8. Abrimos la olla y si vemos mucho caldo, retiramos un poco.
  9. Trituramos la crema, yo una vez triturada con la batidora, la paso por el pasapuré.
  10. Si está muy espesa, se le agrega un poco de caldo que reservaste. Si te pasaste de caldo y la crema está muy líquida, puedes espesar con un poco de maicena diluida en un par de cucharadas de leche.
  11. Rectificamos de sal.
  12. Servimos con unos trozos de queso cremoso.

 

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