Alubias blancas con acelgas
Cuando el huerto dice ahí voy yo en cuanto a acelgas se refiere, hay que agudizar la mente para sacar recetas ricas e ir gastando esas acelgas. Hoy las hemos cocinado con alubias blancas. Pensé que el resultado iba a ser un plato normalito puesto que a mi las alubias blancas no me terminan de gustar pero he de reconocer que las acelgas junto con el sabor que le da el pimentón a este plato, hizo de estas alubias, unas alubias diferentes y muy ricas, tanto que hasta yo me las comí sin rechistar.
Plato muy sencillo de elaborar. Dos partes, por un lado la cocción de acelgas con alubias y por otro lado el sofrito de ajos y pimentón que le dará a las acelgas y las alubias ese sabor tan rico que proporciona el esparragao.
Yo las dejé mas bien secas, sin apenas caldo pero si las quieres con las caldo, solo tienes que tener la precaución de no tirar todo el agua de la cocción para agregar al final a la olla.
Rico, ¿te animas? Pues toma nota.
- 200 gr de alubias blancas
- Acelgas, yo puse 3 manojos
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 cucharada grande de pimentón dulce
- Sal
- Comino molido
- Ponemos las alubias en remojo la noche antes.
- Ponemos las alubias en la olla y sobre las alubias ponemos las acelgas, bien limpias y troceadas.
- Cubrimos de agua y llevamos al fuego.
- Dejamos pitar la olla rápida sobre 30 minutos o un poco mas.
- Abrimos, escurrimos, teniendo en cuenta que si queremos guardar un poco de caldo para suavizar luego el guiso hay que hacerlo antes de tirar el agua.
- En una cazuela ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los dientes de ajo picados.
- Cuando los dientes de ajo estén blanditos, quitamos del fuego, agregamos el pimentón y removemos.
- Agregamos las alubias con las acelgas y rehogamos todo.
- Ponemos sal al gusto y comino molido.
- Si quieres añadir el caldo de la cocción, se pone ahora y se le da un hervor.
- Servimos
