Crema de espárragos verdes y almendras

Esta crema de espárragos verdes y almendras es una estupenda opción para una cena ligerita y sin mucho misterio. Unos buenos espárragos verdes es lo que hay que tener, todo lo demás lo solemos tener siempre en nuestras cocinas. Yo aconsejo siempre los espárragos campero pero a falta de ellos, cualquier manojo de espárragos verdes que compremos en un supermercado nos puede servir.

Crema sencilla de hacer y muy rica de comer. Aun siguen apeteciendo platos de cuchara caliente para cenar porque aunque ya los días son mas largos y soleados, cuando se acuesta el señor Lorenzo, hace fresquete.

Te animos a que la pruebes porque se que te va a encantar y el toque de almendra es delicioso. Comenzamos con la receta.

Crema de espárragos verdes y almendras

 

Crema de espárragos verdes y almendras
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Recipe type: Cremas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 50 gr de almendras enteras y crudas
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata grande
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Quitamos a los espárragos las partes mas duras y troceamos.
  2. Pelamos la patata y troceamos
  3. Pelamos los ajos.
  4. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos, las almendras y el pan. Cuando se doren, añadimos los espárragos troceados y las patatas troceadas. Salteamos.
  5. Cubrimos de agua.
  6. Salpimentamos.
  7. Dejamos que hierva hasta que la patata esté tierna y por supuesto el espárrago también.
  8. Nos tiene que quedar el caldo justo para que la crema quede en su punto, si vemos que tiene mucho caldo, retiramos un poco antes de triturar. Siempre es mejor agregar un poco de caldo mas tarde a que nos quede una crema muy líquida.
  9. Retiramos unas cuantas de puntas de espárragos para decorar luego la crema.
  10. Todo lo demás los trituramos bien con la batidora y luego pasamos por el pasapuré o bien lo podemos triturar en la Thermomix donde se nos quedará una textura mucho mas fina.
  11. Servimos la crema con las puntas de espárragos que hemos reservado.

 

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