Alubias con arroz, receta rápida

De vez en cuando me gusta tener algún que otro bote de legumbres ya cocidas porque me sacan de algún que otro apuro cuando se me viene la hora encima o bien porque llega a comer mas personas de la cuenta.

La receta de hoy es una receta muy sencilla y sobre todo es rápida, para un almuerzo donde comeremos estupendamente con el mínimo esfuerzo en cocina.

Unas alubias blancas cocinadas con arroz, un plato clásico y tradicional donde lo vamos a cocinar de manera sencilla y veloz.

Comenzamos con la receta que seguro que en algún momento te sacará de un apuro, alubias con arroz..

Alubias con arroz, receta rápida

 

Alubias con arroz, receta rápida
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de alubias cocidas de bote
  • 200 gr de arroz
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en la olla agua, como un poco menos de la mitad de agua y ponemos al fuego para que rompa a hervir.
  2. Agregamos el tomate entero, la cebolla entera y pelada, el pimiento entero sin el rabo ni semillas y la cabeza de ajo entera sin pelar.
  3. Ponemos un poco de sal, un buen chorro de aceite y la cucharada de pimentón.
  4. Cuando comience a hervir agregamos el arroz y dejamos que se vaya cocinando el arroz.
  5. Cuando el arroz esté tierno, sacamos al vaso de la batidora la cebolla, tomate y pimiento que junto con un poco de caldo, trituramos.
  6. La cabeza de ajo la tiramos.
  7. Añadimos a la olla con el arroz el triturado del vaso de la batidora y el bote de alubias previamente escurrido.
  8. Ligamos bien y damos un hervor.
  9. Si tiene poco caldo ponemos un poco mas y si tiene mucho dejamos que evapore.
  10. Rectificamos de sal
  11. Servimos.

 

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