Pizza en piedra

En esta entrada de hoy, a parte de dar la receta de esta pizza que hice en piedra, voy a contestar algunas dudas que me han llegado de como se hornea correctamente una pizza sobre piedra. Yo no se si la manera de yo hacerlo es la correcta pero hasta ahora es la que me ha servido.

Lo ideal es que la piedra este en el horno, calentándose mientras nosotros preparamos la pizza y luego pasamos la masa de la pizza a la piedra a transportando dicha pizza con una pala de panadero. ¿Que pasa? Pues que no todos tenemos pala de panadero así que yo lo que hago es hacer o montar la pizza directamente sobre la piedra y transportar al horno la piedra con la pizza.

De esa manera la piedra está fría pero el horno está muy caliente y de momento coge temperatura y hasta ahora me  han salido las pizzas estupendamente.

La pizza de hoy de pollo y champiñones, una pizza muy sencilla y muy deliciosa. El toque que le proporciona la piedra a la pizza es una base mucho mas crujiente.

¿Te animas? Pues te cuento paso a paso como lo debes de hacer, la masa de hoy con amasado a mano.

Pizza en piedra

Pizza en piedra
Author: 
Recipe type: Pizza
Serves: 1 pizza
 
Ingredients
  • 200 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de sal
  • 1 pechuga de pollo grande
  • Champiñones
  • Salsa de tomate
  • Orégano
  • Queso rallado
Instructions
  1. Ponemos en un bol el agua templada y diluimos la levadura.
  2. Agregamos el aceite, la harina y la sal.
  3. Amasamos hasta obtener una bola de masa elástica que no se peque a las manos.
  4. Dejamos reposar 30 minutos.
  5. Estiramos la masa.
  6. Ponemos en la piedra una fina capa de harina.
  7. Sobre la piedra colocamos la masa.
  8. Ponemos una capa de salsa de tomate, orégano y los champiñones laminados.
  9. Troceamos la pechuga de pollo en pequeños trozos y colocamos por la pizza. Yo lo pongo crudo pero hay personas que le gusta poner el pollo ya salteado un poco en una sartén.
  10. Cubrimos con una capa de queso rallado.
  11. Llevamos al horno que debe de estar caliente a máxima potencia.
  12. Ponemos la rejilla del horno en la posición mas baja que podamos.
  13. Sobre la rejilla colocamos la piedra.
  14. Horneamos a 180 grados unos 30 - 40 minutos. Sacamos la pizza cuando los bordes estén dorados. Si vemos que el horno está muy fuerte vamos bajando un poco la temperatura.
  15. Troceamos y servimos.

Pizza en piedra

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