Selva Negra

La tarta serva negra es una tarta de bizcocho genovés de chocolate relleno de cerezas y nata todo recubierto de virutas de chocolate. Una tarta que aunque parezca complicada no lo es, es muy sencilla de hacer, muy rica de comer y muy lucida en la mesa.

Lo que tenemos que tener es todos los ingredientes preparado. El bizcocho siempre se prepara el día antes para que esté bien frío y podamos cortarlo. El almíbar también se prepara con antelación para que esté frío. La nata para montar la debemos de tener en el frigorífico para que estén fría y nos monte bien. Una vez que lo tengamos todo listo, es cuestión de ponerse manos a la obra y la tarta se hace casi sola.

¿Comenzamos? Pues vamos a ello.

Selva Negra

Selva Negra
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Recipe type: Tartas
Serves: 12
 
Ingredients
  • **Para el genovés de chocolate
  • 8 huevos
  • 240 gr de azúcar
  • 240 gr de harina de repostería
  • 50 gr de cacao puro
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal.
  • **Para el relleno
  • 500 ml de nata para montar
  • 150 gr de azúcar
  • 1 tarro de cerezas deshuesadas
  • **Para el almíbar
  • 2 vasos de agua
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 chorro de licor de cereza
  • **Para la cobertura
  • 200 ml de nata de montar
  • 75 gr de azúcar
  • Virutas de chocolate
Instructions
  1. Lo primero es hacer el bizcocho genovés, para ello montamos los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que triplique el volumen.
  2. Agregamos la harina y el cacao tamizada ambos ingredientes, ligamos con movimientos envolventes.
  3. Ponemos en un molde engrasado y horneamos, 170 grados, 40 minutos. Controlamos que no se nos queme ni se nos quede crudo.
  4. Enfriamos el bizcocho, mejor hacer de un día para otro.
  5. Hacemos el almíbar, ponemos en un cazo el agua, azúcar y licor, hervimos y enfriamos.
  6. Cortamos el bizcocho de manera que obtengamos 3 planchas de bizcocho.
  7. Ponemos la primera en una bandeja, calamos con el almíbar.
  8. Colocamos unas cuantas de cerezas troceadas por la base.
  9. Montamos la nata con el azúcar y colocamos una capa de nata montada sobre las cerezas troceadas que tenemos sobre el bizcocho.
  10. Ponemos sobre la nata la segunda plancha de bizcocho y volvemos a calar. Añadimos algunas cerezas y de nuevo nata montada.
  11. Ponemos la tercera plancha de bizcocho y calamos.
  12. Cubrimos todo con la otra nata que montamos con el azúcar.
  13. Cubrimos bien toda la tarta con la nata y luego ponemos virutas de chocolate tanto por la base como por los laterales.
  14. Ya solo queda el poner la tarta en el frigorífico para que coja frío.
  15. Listo.

 

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