Chuleta de cabeza de lomo de cerdo a la baturra

Esta receta de chuleta de cerdo a la baturra es una receta tradicional de la cocina aragonesa. Yo por comodidad, en vez de terminar el plato en cazuela de barro, lo he terminado al horno. Éramos mucho para comer y me resultaba un poco complicado el terminar tantas chuletas en cazuela de barro pero para quienes quieran un mejor resultado, es mucho mejor terminar la receta en ella en vez del horno pero bueno, yo os enseño la receta tal cual yo la hice que quedó muy buena y muy rica.

Una receta sencilla de hacer con ingredientes muy comunes de nuestra cocina y con la que obtenemos un plato maravilloso.  Podemos hacer la receta tanto con chuletas de cabeza de lomo, como con chuletas de lomo como con filetes de lomo. Yo para tener la guarnición lista a la par de la carne, puse de base en la bandeja del horno unas patatas en rodajas.

¿Te animas con la receta? Pues comenzamos.

Chuleta de cabeza de lomo de cerdo a la baturra

Chuleta de cabeza de lomo de cerdo a la baturra
Author: 
Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 chuletas de cabeza de lomo de cerdo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de cebollla
  • 100 gr de jamón curado
  • 1 vaso de caldo de verdura
  • 1 vaso de vino tinto
  • 25 gr de salsa de tomate
  • Harina
  • 1 huevo duro
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Salpimentamos las chuletas, las pasamos por harina y freímos.
  2. Reservamos
  3. En una cazuela ponemos los 50 gr de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Cuando se ponga blandito ponemos el jamón curado y salteamos.
  4. Añadimos el vino tinto, damos un hervor para que evapore el alcohol y a continuación ponemos la salsa de tomate y el caldo.
  5. Agregamos una cucharada colmada de harina y removemos para espesar la salsa.
  6. En la receta original, ahora es el momento de poner la carne en una cazuela de barro, poner la salsa por encima de la carne, dejar que hierva a fuego bajo unos 5 minutos y servir con el huevo cocido y picado por encima.
  7. Como yo lo terminé en el horno os cuento como lo hice, ponemos un kilo de patatas en rodajas en la bandeja del horno bien extendidas. Añadimos sal, aceite y llevamos al horno, 180 grados unos 20 minutos.
  8. Sobre las patatas colocamos los filetes de chuletas que tenemos reservamos.
  9. Sobre los filetes de chuletas repartimos la salsa que tenemos en la cazuela.
  10. Llevamos la bandeja al horno unos 10 minutos a 170 grados.
  11. Servimos con el huevo picado por encima.
  12. Listo.

Chuleta de cabeza de lomo de cerdo a la baturra

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: