Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao son muy típicos en mi tierra cuando se acerca Semana Santa. Son unas bolitas de bacalao que son sencillas de hacer y que quedan muy ricas. Yo esta vez las he presentado de una manera diferente, mas típico de un aperitivo que de otra cosa. Un rico bocado que hacemos combinando una rodaja de berenjena o calabacín en tempura, un poco de salmorejo y un buñuelo de bacalao.

Para hacer este aperitivo solo hay que tener en cuenta una cosa, no podemos hacer las bolas de bacalao muy grandes para que el resultado sea uniforme.

Sencillo, sin ninguna complicación y muy rico de comer. ¿Te animas? Pues comenzamos.

Buñuelos de bacalao

 

Buñuelos de bacalao
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Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • Perejil
  • Sal
  • 1 cucharadita pequeña de levadura química tipo royal
  • 75 gr de harina de trigo
  • 75 gr de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salmorejo
  • Berenjena o calabacín
  • Cerveza y harina para la tempura
Instructions
  1. Desmigamos el bacalao que ya tiene que estar desalado.
  2. Picamos muy fino la cebolleta, perejil y ajo.
  3. Ponemos en un bol el huevo, harina, agua y levadura. Batimos bien.
  4. Incorporamos el bacalao, cebolleta, ajo y perejil.
  5. Ligamos bien.
  6. En un cazo con aceite bien caliente vamos friendo bolitas de la masa que cogeremos con una cuchara. Tenemos que poner un cazo para que sea hondo y se nos hagan bolas, si ponemos una sartén se nos quedará el buñuelo mas aplanado.
  7. Freímos y reservamos.
  8. Hacemos el salmorejo.
  9. Hacemos la tempura y freímos las berenjenas o calabacín.
  10. Montamos, una rodaja de tempura, salmorejo y un buñuelo.
  11. Pinchamos para que se mantenga todo con una broncheta o palillo de madera.
  12. Servimos.

 

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