Rollos de ternera relleno de queso y champiñones

Cuando tenemos grandes escalopines o filetes de ternera, es muy sencillo hacer estos rollos que te traigo hoy. Yo los rellené de carne picada de ternera, champiñones laminados y trozos de queso. Si no tenemos champiñones podemos optar por setas.

Una receta que terminaremos en una salsa de pimientos rojos muy rica pero que podemos hacer de igual manera con pimientos verdes.

Unos rollos de ternera relleno de queso y champiñones muy sencillos de hacer que quedan muy tiernos y muy sabrosos.

¿Te animas con esta receta? Pues comenzamos.

Rollo de ternera relleno de queso y champiñones

Rollos de ternera relleno de queso y champiñones
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 filetes grandes de ternera
  • Carne picada de ternera, sobre 200 gr
  • 3 o 4 champiñones
  • 1 trozo de queso cremoso que se pueda trocear bien
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Extendemos los filetes de ternera y salpimentamos.
  2. Ponemos sobre el centro de cada filete un poco de queso en trozo. Sobre el queso ponemos un poco de carne picada y sobre la carne picada los champiñones laminados.
  3. Doblamos las puntas para dentro y a su vez enrollamos.
  4. Pinchamos unos palillos de madera para que a la hora de guisar no se salga el relleno.
  5. Reservamos.
  6. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla troceada, los dientes de ajos pelados y el pimiento rojo troceado.
  7. A fuego lento vamos hacer el sofrito y una vez listo, vamos a triturar con la batidora.
  8. En esa salsa que tenemos, a la que pondremos un poco de agua para que sea las ligera, ponemos los rollos.
  9. Añadimos un poco de vino, sal y pimienta.
  10. Cocinamos los rollos a fuego bajo hasta que estén tiernos.
  11. Quitamos los palillos de madera y cortamos en rodajas o trozos.
  12. Servimos junto con la salsa.

Rollo de ternera relleno de queso y champiñones

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