Lomo a la sal con salsa de vino dulce

Nunca un lomo fue tan sencillo de hacer. El hacer el lomo a la sal es asegurarnos un lomo asado pero jugoso porque la capa de sal hará que los jugos del lomo se mantengan dentro y se quede la carne tierna , sabrosa y jugosa.

Este tipo de receta la podemos hacer con lomo, con cabeza de lomo de cerdo, con pata de cerdo. Con cualquiera de las carnes queda muy bien pero hacerlo con lomo es el asegurarnos, un trozo de carne que es mas bien seco,  quede muy jugoso y tierno.

Sobre la salsa de vino dulce decir que mas sencilla imposible y que el contraste de salado con el dulce es muy sabroso. Para los que piensen que la costra de sal puede hacer que la carne quede salada, no, no queda salada en demasía.

¿Te animas? Pues vamos con la receta.

Lomo a la sal con salsa de vino dulce

Lomo a la sal con salsa de vino dulce
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 trozo de lomo de cerdo
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias, yo puse orégano, sal fina, ajo molido y tomillo
  • Vino dulce y azúcar para la salsa
Instructions
  1. Ponemos el lomo en un plato. Le ponemos por un lado sal fina, orégano, ajo en polvo y tomillo. Presionamos bien.
  2. Damos la vuelta y por el otro lateral ponemos lo mismo.
  3. Presionamos bien.
  4. En una bandeja de hornear ponemos una capa de sal gruesa y un poco de agua para humedecer la sal.
  5. Ponemos el lomo sobre la sal.
  6. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  7. Ponemos la otra capa de sal sobre el lomo.
  8. Presionamos bien.
  9. Horneamos a 180 grados al menos 1 hora, comprobaremos si la carne está hecha.
  10. Cuando la carne esté lista, quitamos la capa de sal y dejamos el lomo enfriar para poder cortar bien los filetes.
  11. Ponemos en un cazo el vino dulce con un poco de azúcar y reducimos un poco.
  12. Cortamos el trozo de lomo en filetes y ponemos en una bandeja. Ponemos la salsa en una salsera y ponemos un poco por el lateral de los filetes.

 

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