Alcachofas rellenas de ternera y pimiento rojo
Seguimos con recetas de alcachofas que aún seguimos teniéndolas de temporada. Unas alcachofas grandes de tamaño invitan a ser rellenas. Sobre el relleno podemos usar muchas variantes pero hoy nos hemos inclinado por rellenarlas de ternera picada y pimientos rojos.
A la hora de guisarlas, las hemos acompañado de unas habas y unos guisantes que esa misma mañana habíamos recogido del huerto.
Quedaron muy jugosas, muy ricas y el toque de las habas fue muy acertado. Plato sano y totalmente natural.
Receta muy sencilla, ¿Te animas a cocinarla? Te contamos como lo hicimos.
Alcachofas rellenas de ternera y pimiento rojo
Author: María del Carmen González
Recipe type: Verduras
Serves: 4
Ingredients
- 8 alcachofas grandes
- 2cebolla
- Medio pimiento si es grande
- 250 gr de carne picada de ternera
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso de vino blanco
- 200 gr de habas
- 150 gr de guisantes
- Sal
- Pimienta molida
- 1 hoja de laurel
Instructions
- Ponemos en un bol la carne picada de ternera y le añadimos una de las cebollas mas el pimiento, todo muy picado.
- Ligamos bien y salpimentamos.
- Limpiamos las alcachofas y abrimos un poco para poner el relleno dentro.
- Rellenamos y reservamos.
- En la olla rápida ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos que se haga el sofrito.
- Agregamos las habas y los guisantes desgranados.
- Añadimos un poco de agua y cuando arranque a hervir ponemos dentro las alcachofas de pié para que el relleno no se salga.
- Ponemos el vino, la hoja de laurel y salpimentamos.
- Si necesita un poco mas de agua se la ponemos.
- Cerramos la olla y dejamos que pite al menos 15 minutos.
- Abrimos y dejamos destapada la olla para que la salsa evapore un poco.
- Rectificamos de sal.
- Servimos.
