Lentejas con butifarra fresca

La butifarra es un embutido similar a la morcilla pero de color claro. Podemos encontrar en el mercado la butifarra ya cocida, lista para ser consumida como aperitivo,  o bien podemos encontrar la butifarra fresca, ideal para hacer a la plancha, frita o cocinarla.

La butifarra fresca, al igual que la morcilla o el chorizo fresco, es una opción ideal para añadir a los potajes de legumbres. Esta butifarra fresca le proporciona a las lentejas, garbanzos o alubias blancas, un poco de grasa, un aroma intenso y un sabor muy rico.

La butifarra podemos añadirla al potaje. bien previamente cortada en rodajas o bien entera. A mi me gusta añadir la butifarra entera para que no se me desmorone mientras se cocina. Para que no se reviente, hay que darle unos pinchazos bien con la punta del cuchillo o bien pinchar con una brocheta.  Una vez que cocinemos el potaje, sacamos la butifarra y cortamos en rodajas.

¿Te animas con esta receta? Comenzamos.

Lentejas con butifarra fresca

 

Lentejas con butifarra fresca
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Recipe type: Legumbres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 400 gr de lentejas pardinas
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento verde
  • Media cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laure
  • 1 butifarra fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida las lentejas y las cubrimos de agua.
  2. Añadimos la cebolla pelada, el tomate y pimiento entero y la media cabeza de ajo con las capas exteriores quitadas pero sin deshacer.
  3. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de pimentón.
  4. Pinchamos con una brocheta la butifarra y ponemos dentro de la olla.
  5. Pelamos la patata y la zanahoria y la ponemos dentro de la olla, yo las puse entera.
  6. Cerramos la olla y mantenemos pitando 15 minutos.
  7. Abrimos, rectificamos de sal y comprobamos que las lentejas están tiernas.
  8. Retiramos el tomate, pimiento, ajo y cebolla. Si queremos, lo podemos triturar y regresar a la olla.
  9. Sacamos la butifarra y cortamos en rodajas.
  10. Añadimos de nuevo a la olla.
  11. Servimos.

 

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