Aperitivo de berenjena con choco y salmorejo

Delicioso aperitivo o entrante. Lleno de sabor y una estupenda combinación. Si el salmorejo y la berenjena van perfectamente de la mano, el agregarle al conjunto un choco a la plancha ya es todo un manjar.

Choco, sepia calamar, va a dar un poco igual lo que le metamos porque con cualquiera de ellos estará delicioso.

Yo tenía unas tiras de chocos anchas y grandes que descongelé y corté en filetes para así tener un choco mas fino para montar el aperitivo.

Muy rico, os lo aseguro así que no dudéis en probar este aperitivo de berenjena con choco y salmorejo.

Comenzamos con la receta.

Aperitivo de berenjena con choco y salmorejo

Aperitivo de berenjena con choco y salmorejo
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Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 16 lonchas de berenjenas
  • 16 filetes de chocos del tamaño de la loncha de berenjena
  • Salmorejo (1 kg de tomates rojos y maduros, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, 150 gr de miga de pan, 20 gr de vinagre y 150 gr de aceite de oliva virgen extra)
  • Harina
  • Aceite
Instructions
  1. Descongelamos el choco en caso de tenerlo congelado como fue mi caso. Una vez descongelado, se corta en filetes.
  2. Pelamos la berenjena , cortamos en lonchas y ponemos en agua.
  3. Preparamos el salmorejo, para ello ponemos en la batidora o en la Thermomix los ingredientes del salmorejo y trituramos todo hasta que obtengamos una crema fina.
  4. Pasamos las berenjenas por harina y freímos.
  5. Hacemos el choco a la plancha.
  6. Montamos el aperitivo, una berenjena, una cucharada de salmorejo, un filete de choco, salmorejo, berenjena, choco y salmorejo.
  7. Montamos los 8 aperitivos de la misma manera.
  8. El salmorejo que nos sobre lo dejamos para otra ocasión o podemos llevar a la mesa para que cada comensal ponga mas salmorejo si quiere.
  9. Servimos.

Aperitivo de berenjena con choco y salmorejo

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