Arroz con hígado de pollo en paella

Cuando hablo de paella, no quiero referirme a la paella Valenciana, esa tremenda y riquísima paella Valenciana que tiene una manera muy concreta de cocinar el arroz y unos ingredientes específicos, que si bien hay varias paellas valencianas en función a sus ingredientes, hay otros que son imprescindibles.

Cuando yo hablo de arroz en paella me refiero a un arroz cocinado en la paella como recipiente. Todo arroz que se cocine en la paella es un arroz que va a salir con una textura espectacular. Hay paellas grandes, que en las cocinas de casa no entran y se deben de colocar sobre roscones portátiles pero hay paellas de tamaños mas reducidos que en la cocina de casa funcionan de maravilla.

La paella que yo tengo es de 30 cm de diámetro y sus asas son de metal. Este dato es muy importante porque para aquellas recetas que necesitemos terminar el arroz en el horno, al ser las asas de metal, aguantarán el calor a la perfección, no así las que son de asas de plástico.

Un arroz con hígaditos de pollo que hemos hecho en una paella, ¿¿¿te animas??? Pues comenzamos.

Arroz con hígado de pollo en paella

Arroz con hígado de pollo en paella
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 250 gr de higaditos de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. Ponemos en la paella la cebolla y el ajo muy picado junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando esté el sofrito listo, añadimos los higaditos de pollo troceados y limpios.
  3. Salteamos y ponemos un chorro de vino fino.
  4. Salpimentamos y ponemos el arroz en el centro de la paella. Removemos el arroz de manera que lo repartamos por toda la paella.
  5. Cubrimos con agua y dejamos que el arroz se cocine.
  6. El arroz, una vez que se ha extendido, no se toca ni se mueve para que no pierda el almidón y se nos quede pastoso.
  7. Una vez que el arroz está tierno, apagamos, reposamos unos 5 minutos y servimos.

Arroz con hígado de pollo en paella

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