Tarta de merengue y crema con piñones

Ayer estuve en una Comunión donde me auto-invité hacer las tartas y creo que me dieron el aprobado porque las dos tartas desaparecieron en un visto y no visto. Por un lado llevé una tarta mas informal , mas pensada para los niños y mas pensada para que su anfitriona luciera algo diferente en su mesa de dulces, os hablo de la tarta de piruletas y la podéis ver en este enlace.

Por otro lado llevamos la típica y clásica tarta de comunión pero tal y como la pequeña Marina me pidió, de merengue con crema a la que yo le puse un relleno de piñones y una cobertura de papel de azúcar donde se veía a la pequeña vestida de comunión de unas de las fotos que días antes le había hecho.

Una tarta que quedó muy tierna y jugosa. El merengue nunca falla y la crema pastelera tampoco así que siempre es una tarta con la que se acierta. El toque de los piñones es un toque que le da a la tarta mucho sabor. No hay que pasarse con los piñones pero repartir de manera que cuando cortemos la tarta, a todos les toquen algunos en su trozo.

Un toque de perlas de azúcar de color rosa y una tarta que todos podemos hacer en casa sin ninguna dificultad.

Comenzamos con la receta.

Tarta de merengue y crema con piñones

Tarta de merengue y crema con piñones
Author: 
Recipe type: Tartas
Serves: 1 tarta
 
Ingredients
  • **Para las planchas de bizcocho, necesitamos 3 planchas y para cada plancha usaremos 3 huevos, 100 gramos de harina de repostería, 90 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla y una pizca de sal.
  • **Para el almíbar 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar y medio vaso de licor
  • **Para la crema pastelera necesitaremos 100 gramos de azúcar, 500 ml de leche, 50 gr de harina de repostería, 3 huevos, 1 sobre de azúcar de vainilla. Piñones
  • **Para el merengue necesitaremos 4 claras de huevos, 250 gr de azúcar, un poco de agua, una pizca de sal
  • **Para la decoración, una foto en papel de azúcar, azúcar o perlas de color rosa.
Instructions
  1. Dos días antes de la celebración haremos las planchas de bizcochos. Para ello ponemos el azúcar con los huevos, la pizca de sal y el sobre de vainilla a montar en el robot de cocina hasta que doble o triplique el volumen. Añadimos la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes y suaves para que no se baje el volumen.
  2. Ponemos la masa en la bandeja del horno, bien extendida sobre papel vegetal y horneamos unos 15 minutos a 180 grados.
  3. Sacamos la plancha del horno y seguimos con la siguiente.
  4. Cuando tengamos las tres planchas hechas y estén frías, guardamos bien tapadas en el frigorífico.
  5. Hacemos el almíbar, para ello ponemos en un cazo el agua con el azúcar y el licor a hervir, enfriamos y reservamos.
  6. El día antes de la celebración montamos la tarta.
  7. Para hacer la crema pastelera ponemos en una cazuela todos los ingredientes y ligamos con una varilla.
  8. Llevamos al fuego y ponemos a fuego lento, sin dejar de mover con la varilla hasta que la crema esté espesa.
  9. Enfriamos y reservamos.
  10. Montamos el merengue, para ello hacemos un almíbar con el azúcar y medio vaso de agua. Cuando el almíbar esté a punto de hebra, es decir que si mojamos los dedos y hacemos pinza se quedan hebras , retiramos del fuego. Ponemos las claras a montar y cuando estén montadas, vamos añadiendo el almíbar templado poco a poco hasta que obtengamos un merengue duro y con cuerpo.
  11. Ponemos las 3 planchas de bizcocho una encima de la otra y recortamos los filos para dejar las planchas iguales.
  12. Ponemos en la bandeja de la tarta la primera plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y la mitad de la crema pastelera bien extendida. Ponemos unos piñones sobre la crema.
  13. Ponemos la segunda plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y ponemos la otra mitad de la crema bien repartida. Volvemos a poner unos piñones.
  14. Ponemos la tercera plancha de bizcocho, calamos con almíbar.
  15. Ponemos una capa de merengue por la superficie.
  16. Ponemos el resto del merengue en una manga pastelera con boquilla rizada.
  17. Antes de hacer los filos de la tarta, colocamos la foto de papel de azúcar sobre la superficie.
  18. Decoramos los filos de la tarta con el merengue de la manga pastelera.
  19. Terminamos decorando con un poco de perlas de colores.
  20. Guardamos en el frigorífico hasta que la vayamos a consumir.

Tarta de merengue y crema con piñones

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