Alcachofas con habas, jamón y huevo

Seguimos con recetas de habas y no podía faltar este guiso. De toda la vida lo he comido en casa cuando están de temporada tanto las habas como las alcachofas. Un guiso lleno de sabor y muy sano. Apenas contiene calorías pese a que las habas si las tienen.

Sabor, para los amantes de las habas es un plato delicioso y mucho mas si las habas son tan frescas que han ido de la mata directa a la cazuela.

Un clásico de toda la vida que no os podéis perder así que tomar nota y a la cocina a preparar este guiso de alcachofas con habas, jamón y huevo.

Alcachofas con habas, jamón y huevo

Alcachofas con habas, jamón y huevo
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Recipe type: Verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de habas ya desgranadas
  • 8 alcachofas
  • 100 gr de taquitos de jamón
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vino fino
  • Sal y pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la cazuela un fonde de aceite y agregamos la cebolla, pimiento y ajo todo muy picado.
  2. Cuando el sofrito esté listo añadimos las habas que hemos desgranado y salteamos.
  3. A continuación ponemos las alcachofas, sin las partes duras ni rabo y abiertas por la mitad. Si son muy grandes ponemos en cuartos.
  4. Rehogamos y ponemos un poco de vino fino y salpimentamos.
  5. Cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocine hasta que las habas estén tiernas.
  6. Cocemos los huevos, pelamos y picamos.
  7. Servimos el guiso con jamón y huevo picado por encima.

Alcachofas con habas, jamón y huevo

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