Alcachofas con habas, jamón y huevo
Seguimos con recetas de habas y no podía faltar este guiso. De toda la vida lo he comido en casa cuando están de temporada tanto las habas como las alcachofas. Un guiso lleno de sabor y muy sano. Apenas contiene calorías pese a que las habas si las tienen.
Sabor, para los amantes de las habas es un plato delicioso y mucho mas si las habas son tan frescas que han ido de la mata directa a la cazuela.
Un clásico de toda la vida que no os podéis perder así que tomar nota y a la cocina a preparar este guiso de alcachofas con habas, jamón y huevo.
Alcachofas con habas, jamón y huevo
Author: María del Carmen González
Recipe type: Verduras
Serves: 4
Ingredients
- 500 gr de habas ya desgranadas
- 8 alcachofas
- 100 gr de taquitos de jamón
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vino fino
- Sal y pimienta molida
Instructions
- Ponemos en la cazuela un fonde de aceite y agregamos la cebolla, pimiento y ajo todo muy picado.
- Cuando el sofrito esté listo añadimos las habas que hemos desgranado y salteamos.
- A continuación ponemos las alcachofas, sin las partes duras ni rabo y abiertas por la mitad. Si son muy grandes ponemos en cuartos.
- Rehogamos y ponemos un poco de vino fino y salpimentamos.
- Cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocine hasta que las habas estén tiernas.
- Cocemos los huevos, pelamos y picamos.
- Servimos el guiso con jamón y huevo picado por encima.
