Guiso de habas con huevo escalfado

Las habas y los alcachofas siempre se han llevado estupendamente. Es una combinación de sabores y texturas que siempre va de maravilla. A este guiso le hemos puesto unas vainas de judías verdes frescas y unas patatas. Ya tenemos un guiso estupendo y esplendoroso al que sólo nos queda agregar un huevo escalfado.

No podemos pedir mas para tener un almuerzo rico, completo, saludable. Si ya lo acompañamos con un huevo escalfado, el plato se torna mucho mas apetecible. Un guiso muy similar a este que os traje el otro día pero a su vez muy diferente.

La sencillez hecha plato, ¿Te animas con este guiso de habas con huevo escalfado? Pues comenzamos.

Guiso de habas con huevo escalfado

 

Guiso de habas con huevo escalfado
Author: 
Recipe type: Guisos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • 12 alcachofas pequeñas
  • 300 gr de habas ya desgranadas
  • 150 gr de judías verdes redondas
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla.
  2. Sofreímos y añadimos las habas desgranadas, las judías verdes troceadas y las alcachofas peladas, solo añadimos los corazones tiernos abiertos por la mitad.
  3. Ponemos las patatas peladas y troceadas.
  4. Rehogamos, añadimos el vino, un poquito nada mas y salpimentamos.
  5. Cubrimos de agua y cerramos la olla. Cuando comience a hervir contamos 5 minutos y retiramos del fuego.
  6. Abrimos la olla, rectificamos de sal y comprobamos que la patata está tierna.
  7. En un cazo a parte con abundante agua, sal y un chorrito de vinagre, escalfamos los huevos.
  8. Sacamos bien escurridos de agua y los colocamos sobre cada plato donde ya tenemos servido el guiso de habas.
  9. A disfrutar!!!!

Guiso de habas con huevo escalfado

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