Risotto de espárragos verdes

Muy sencillo de hacer este risotto que os traigo hoy. Un arroz con el que disfrutaremos mucho porque el toque que le da el espárrago es espectacular.

Para que el risotto nos quede con una buena textura hay que ir removiendo de vez en cuando a lo largo de su cocción para que suelten el almidón que contienen y así se nos espese. Remover con cuidado para no romper las puntas de los espárragos que son las mas tiernas.

Sencillo, pocos ingredientes y gran resultado. No podemos pedir mas a este estupendo arroz, ¿Te animas con el risotto de espárragos verdes? Pues manos a la obra.

Risotto de espárragos verdes

Risotto de espárragos verdes
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz tipo redondo
  • 1 manojo de espárragos verdes frescos
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera bien colmada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Media copita de vino fino
Instructions
  1. Ponemos en la cazuela la mantequilla con el aceite. Cuando comience a coger calor y la mantequilla se derrita ponemos la cebolla picada.
  2. Rehogamos y añadimos los espárragos, troceados y solo las partes mas blandas.
  3. Salteamos y ponemos el vino.
  4. A continuación ponemos el arroz y salpimentamos. Rehogamos bien.
  5. Cubrimos de agua y dejamos que el arroz se ponga tierno.
  6. Vamos removiendo de vez en cuando y añadimos agua o caldo vegetal a medida que el arroz lo vaya necesitando.
  7. Una vez que el arroz esté tierno, rectificamos de sal y servimos con un poco de queso parmesano por encima.

Risotto de espárragos verdes

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