Arroz con conejo y habas

El conejo es una carne que le va estupendamente tanto al arroz como a las habas.  Rica carne la del conejo,que hay que dejar cocinar para que se ponga tierna y una vez tierna seguir con la receta.

Hay que tener en cuenta que las habas tornan al arroz de una tonalidad verde oscura, de ahí que se use azafrán para dar un poco de color. Si no queremos poner el azafrán no pasa nada.

Sencilla receta que gustará mucho. Yo puse el conejo totalmente deshuesado, solo la carne, sin nada de huesos pero para quienes les gusten los huesos, poner el conejo simplemente troceado. Los huesos siempre darán al arroz un sabor y textura muy rico.

¿Te animas con este arroz con conejo y habas? Pues comenzamos.

Arroz con conejo y habas

Arroz con conejo y habas
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Recipe type: arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 conejo troceado sin huesos
  • 250 gr de habas grandes ya desgranadas
  • 300 gr de arroz
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Deshuesamos el conejo y troceamos.
  2. En la paella ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y ajos picados y el pimiento en aros.
  3. Salteamos y agregamos el conejo.
  4. Doramos bien el conejo.
  5. Añadimos las habas grandes y cubrimos de agua.
  6. Salpimentamos y ponemos el azafrán..
  7. Dejamos cocinar a fuego medio unos 30 minutos.
  8. Agregamos el arroz, salteamos y ponemos agua o caldo vegetal para que el arroz se cocine.
  9. Una vez que el arroz esté tierno, rectificamos de sal.
  10. Servimos.

Arroz con conejo y habas

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