Arroz con pollo en amarillo sin colorantes

Hoy mas que una receta, lo que os traigo es unos consejos sobre los colorantes. No obstante os dejo un clásico de receta, el arroz con pollo, para que comprobéis lo que os quiero explicar.

Hay personas que son alérgicas o intolerantes a los colorantes, ya sea el azafrán o el colorante alimenticio. Al segundo es mas habitual el ser alérgico aunque sinceramente, desconocía que se podría ser alérgico a tantas cosas como me comentáis cuando me piden ustedes consejos o ayuda.

El tema es que hay una persona que me pregunta sobre los colorantes a la hora de cocinar pero que sean totalmente naturales ya que hasta el azafrán, debido a los tratamientos que le dan, le sienta mal.

Un poco aburrida de los arroces siempre en blanco, me preguntaba si había manera de hacerlos mas atractivos. Pues si, solo hay que saber agregar ingredientes que , sin alterar en demasía los sabores, nos proporcionen color.

Para un arroz amarillo, o ligeramente amarillo como este que os traigo, simplemente hay que poner zanahoria, pero claro, para que coloree tiene que estar la zanahoria triturada en la salsa donde cocinaremos el pollo y el arroz. Para dar un toque verde, nada mejor que las espinacas o las acelgas, para un tono rojizo, la remolacha, para un tono oscuro la cebolla bien frita pero no quemada. Un tono verdoso oscuro, las habas.

Son los propios alimentos los que nos dará un colorido u otro a nuestros platos.

Como muestra, un arroz con pollo en amarillo sin colorantes porque hemos usado zanahorias.

Arroz con pollo en amarillo sin colorantes

Arroz con pollo en amarillo sin colorantes
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento, si es amarillo mejor
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de arroz redondo
  • 4 muslos de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. Ponemos en la cazuela la cebolla troceada con el aceite de oliva virgen extra, un chorro generoso.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento y los ajos. El pimiento es mejor que sea amarillo para que así se consiga mas color pero si no tienes, pones uno verde y listo.
  3. Salteamos y ponemos las zanahorias y el tomate, todo troceado, da igual el tamaño, lo vamos a triturar.
  4. Cuando esté toda la verdura tierna, añadimos un vaso de agua y cuando comience a hervir, trituramos con la batidora.
  5. En esa salsa ponemos los muslos de pollo, salpimentamos y ponemos el vino.
  6. Dejamos que cocine unos 20 minutos, si vemos que necesita caldo, lo ponemos o en su defecto, agua.
  7. Añadimos el arroz y dejamos que se ponga tierno, igualmente controlamos los líquidos para que no se nos pegue.
  8. Unas vez el arroz tierno, rectificamos de sal y servimos.
  9. Como veis, nada de colorantes y un bonito color.

Arroz con pollo en amarillo sin colorantes

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