Fideos con cabeza de lomo de cerdo

La cabeza de lomo de cerdo es una de las carnes mas ricas que podemos usar para este tipo de platos porque quedan jugosas y muy tiernas. Con arroz o con fideos gordos, con ambos ingredientes queda muy rico aunque esta vez yo me decanté por los fideos gordos.

Sobre las verduras, a parte del sofrito de cebolla, ajo y tres pimientos, tenemos las habas. Si no es temporada de habas o simplemente no nos gustan, podemos sustituir las habas por guisantes, por judías verdes ya sean de las planas o de las redondas y si tienes la suerte de vivir en la zona donde hay garrafones, ni te lo pienses, quedan tremendamente ricos.

Sencilla de hacer y muy rica de comer, ideal para hacer en paella para muchas personas. ¿Te animas? Pues toma nota.

Fideos con cabeza de lomo de cerdo

Fideos con cabeza de lomo de cerdo
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Recipe type: Pasta, verduras
Serves: 6
 
Ingredients
  • 500 gr de cabeza de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 200 gr de habas (o garrafones, o guisantes o judias verdes)
  • 300 gr de fideos gordos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Azafrán
  • Vino fino
Instructions
  1. Ponemos en la paella un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, ajos y pimientos todos muy troceados. Hacemos un sofrito.
  2. Añadimos la carne troceada y salteamos.
  3. Ponemos un poco de vino fino y salpimentamos.
  4. Añadimos las habas o el ingredientes que hayamos elegido.
  5. Cubrimos con un poco de agua y dejamos cocer unos 15 minutos.
  6. Añadimos el fideo y el azafrán.
  7. Vamos agregando el agua o caldo que vaya necesitando.
  8. Dejamos cocinar hasta que el fideo esté tierno y la paella apenas tenga caldo.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Servimos

Fideos con cabeza de lomo de cerdo

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