Potaje de alubias blancas y habas

Alubias blancas con habas, un potaje de lo mas clásico. En esta época del año nunca falta en mi casa. Tremendo y delicioso. Muy sencillo de hacer. Solo hay que tener en cuenta una cosa, las habas tiñen mucho el potaje, si no queremos que nos quede demasiado oscuro, no pondremos juntos las habas y las alubias desde el primer momento sino que primero le daremos a las habas un hervido para que pierda mucho de ese “tinte” natural que hace que todo lo ponga mucho mas oscuro.

Muy rico de comer, y muy sencillo, eso sí, se recomienda el uso de olla rápida para acortar los tiempo de cocción. Si prefieres hacer el potaje a fuego medio, en olla normal, se alargará en el tiempo hasta conseguir la alubia tierna.

¿Te animas? Pues comenzamos.

Potaje de alubias blancas y habas

Potaje de alubias blancas y habas
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Recipe type: Legumbres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 300 gr de alubias blancas
  • 200 gr de habas frescas ya desgranadas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ cabeza de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Laurel
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos la noche antes las alubias en remojo.
  2. Ponemos en la olla rápida las alubias, el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos. Todo entero.
  3. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón.
  4. Cubrimos de agua.
  5. Ponemos la hoja de laurel y ponemos al fuego medio a que comience a hervir.
  6. En una olla a parte ponemos las habas, cubrimos de agua y dejamos que hiervan unos 15 minutos. Escurrimos.
  7. Ponemos las habas en la olla de las alubias, mezclamos y cerramos la olla.
  8. Mantenemos pitando unos 15 a 20 minutos.
  9. Abrimos, comprobamos que la alubia está tierna, rectificamos de sal.
  10. Si tiene mucho caldo, ponemos a hervir para que evapore. Si tiene poco agregamos un poco de agua.
  11. Retiramos la hoja de laurel y ajos y tiramos. La cebolla, pimiento y tomate lo ponemos en el vaso de la batidora, trituramos y regresamos a la olla.
  12. Servimos.

Potaje de alubias blancas y habas

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