Salmón a la albahaca empanado

Hace unos días os puse una receta de salmón empanado, así tal cual, ideal para los mas pequeños de la casa. Como no siempre cocinamos para los mas pequeños sino que también tenemos la absurda manía de comer los mas grandes ( jajajaja) para ese grupo tengo un mismo salmón pero totalmente diferente.

Al salmón le va el eneldo como anillo al dedo, no lo dudo por un instante pero sinceramente, el eneldo no es de las especias que por su sabor, mas nos guste a los que estamos a acostumbrados a la dieta mediterránea.

El sabor peculiar del eneldo, que no digo yo que no esté bien rico, es algo que no nos consigue agradar o enganchar. Ojo, que no digo yo que no le guste a nadie, que para gustos los colores.

Yo prefiero la albahaca, si si, la albahaca pero con un matiz muy importante, la albahaca tiene que ser fresca, para hacer este plato no nos sirve la albahaca seca que viene ya en botecitos.

La albahaca fresca es la que le va de maravilla al salmón. Primeramente sacamos las hojas, las lavamos bien y secamos totalmente para poder picar las hojas de manera mas sencilla.

Una vez que las hojas de albahaca estén picadas, muy picadas, estarán lista para poner al salmón.

Sobre el empanado ningún misterio, simplemente huevo batido y pan rallado.

Receta llena de sabor, la albahaca baja mucho la sensación de grasas del salmón , dejando el bocado mucho mas suave y exquisito.

¿Te animas con la receta? Pues comenzamos.

Salmón a la albahaca empanado

 

Salmón a la albahaca empanado
Author: 
Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 filetes grandes de salmón fresco
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Hojas de albahaca fresca
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Lavamos las hojas de albahaca y secamos bien. Tienen que estar bien secas para poder picarlas.
  2. Picamos las hojas de albahaca.
  3. Ponemos los filetes de salmón sobre una tabla, ponemos sal, un poco de pimienta si te gusta y espolvoreamos las hojas de albahaca picadas por encima.
  4. Presionamos bien para que la albahaca impregne bien en el salmón.
  5. Dejamos unos 15 minutos el salmón con la albahaca por encima.
  6. Mientras podemos ir batiendo los huevos y calentando el aceite.
  7. Pasamos el salmón por el huevo batido y por el pan rallado.
  8. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  9. Escurrimos bien de aceite y si ponemos sobre un poco de papel absorbente para que quitemos aún mas el exceso de aceite, mejor que mejor.
  10. Servimos, para mi gusto, nada mejor que una buena ensalada para acompañar a este salmón.

 

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