Melva encebollada

Unos medallones de melva encebollada es un plato rico, jugoso y lleno de sabor. La melva, muy similar tanto al atún como a la caballa es ese pescado de tamaño intermedio entre los dos mencionado antes.

Con piel brillante, sin escamas, grandes espinas que hacen que nos comamos el pescado sin apenas riesgos porque las espinas se ven y se quitan de manera sencilla.

Un pescado azul muy sabroso que queda rico de muchas maneras pero encebollado con un bien vino fino, es toda una delicia.

La melva nos la podemos traer de la pescadería ya troceada en medallones o bien podemos hacerlo en casa sin problemas. Su espina central se parte de manera muy sencilla con un golpe seco de cuchillo.

La base de la salsa hará que el pescado no quede seco y acompañado con unas patatas fritas, es un almuerzo perfecto.

Si no tienes melva, o no la hubiera en tu pescadería, siempre puedes optar por atún en filetes o taquitos o en su defecto por caballas si son grandes de tamaño. Si hemos elegido las caballas para hacer esta receta, es mejor cocinarlas con los lomos ya sin espinas, será mucho mas rico a la hora de comer.

¿Te animas con esta melva encebollada? Pues comenzamos con la receta.

Melva encebollada

Melva encebollada
Author: 
Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 melva
  • 2 cebollas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino fino
Instructions
  1. Lo primero es preparar la melva en caso que no la traigamos preparada de la pescadería. Quitaremos la cabeza, las tripas y cortamos en rodajas.
  2. Salpimentamos.
  3. Cortamos las cebollas en juliana y ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos los medallones de melva cuando tengamos la cebolla blandita.
  5. Dejamos que se cocine por una cara y luego por la otra. Cuidado al darle la vuelta para que no se rompan los medallones.
  6. Agregar el vino fino.
  7. Dejamos que el vino reduzca.
  8. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  9. Servimos junto con unas patatas fritas al bastón.

Melva encebollada

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