Chipirones con guisantes

Hace unos días os puse la receta de chipirones con guisantes que hicimos en la Thermomix. Si bien, hacer esta receta en la Thermomix no requiere mucho trabajo, el hacer esta receta de chipirones con guisantes a modo tradicional tampoco encierra mucho secreto.

Los guisantes deben de ser naturales, ya sean de temporada o bien congelados. Para esta receta, los guisantes de lata no son los mas apropiados y no quedan muy bien, al menos para mi gusto.

Los chipirones que usamos eran medianos de tamaño, podemos usar tanto chipirones como calamares, con ambos está este plato delicioso.

Sencillo de hacer, muy rico de comer, sabor suave y perfecto plato para una cena.

Los chipirones los hemos rellenado pero si prefieres, puedes dejar sin rellenar como hice en la otra receta de chipirones con guisantes que elaboramos en la Thermomix.

Rellenos o sin rellenar, estos chipirones con guisantes están de muerte. ¿Te animas?Pues comenzamos.

Chipirones con guisantes

Chipirones con guisantes
Author: 
Recipe type: Chipirones
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de chipirones
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón dulce
  • 250 gr de guisantes
  • Para el relleno: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 250 gr de gambas, perejil
Instructions
  1. Lo primero es limpiar los chipirones. Los limpiamos bien, damos la vuelta, reservamos las aletas y patas.
  2. Las patas las podemos usar para el relleno o dejarlas para el guiso, yo usé las aletas para el relleno y las patas las guisé junto con los chipirones.
  3. Picamos muy bien la cebolla y ajos del relleno. Ponemos al fuego hasta que estén blanditas las cebollas.
  4. Añadimos las gambas picadas. Si hemos usando gambas congeladas, las tendremos descongeladas previamente y por supuesto peladas.
  5. Salpimentamos y dejamos que el relleno se enfríe.
  6. Cuando el relleno esté frío, rellenamos los chipirones. No debemos de rellenar mucho, con un par de cucharaditas por chipirón es suficiente. Al ser poco relleno no hace falta cerrar los chipirones con un palillo.
  7. Marcamos los chipirones en una sartén y reservamos.
  8. En un cazuela ponemos las cebollas en juliana junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  9. Cuando esté el sofrito listo, agregamos los guisantes, cubrimos de agua y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernos.
  10. Cuando los guisantes estén tiernos y el agua reducido al mínimo, ponemos los chipirones y salpimentamos.
  11. Ponemos el vino y damos un hervor fuerte.
  12. Ponemos ahora el pimentón y ligamos bien.
  13. Dejamos cocinar unos 5 minutos y servimos.

Chipirones con guisantes

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