Ensalada de cous cous y mejillones

El cous cous es un ingrediente para las ensaladas de veranos perfecto. Le podemos poner casi cualquier ingrediente y muchísimos tipos de aderezos. La ensalada de cous cous de hoy una ensalada muy de verano, muy del mar y de la playa. Una ensalada con atún y mejillones.  Para cocer los mejillones no os perdáis la entrada que hice sobre ello en la cocina perfecta.

El cous cous es ideal para platos calientes pero para ensaladas queda perfecto también, no dejéis de probarlo.

Es tiempo de calores y apetecen platos fresquitos y ligeros como este que os traigo hoy. Muy sencillo de hacer, rápido y con ingredientes muy saludables.

¿Te animas con esta ensalada de cous cous y mejillones? Pues comenzamos

Ensalada de cous cous y mejillones

Ensalada de cous cous y mejillones
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de cous cous
  • 24 mejillones naturales
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de maíz dulce
  • 12 tomates cherrys
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de jerez
Instructions
  1. Cocemos el cous cous como nos indica el fabricante y reservamos para que se enfríe.
  2. Cocemos los mejillones y sacamos de sus conchas. Reservamos.
  3. Abrimos las latas de atún y de maíz y ponemos a escurrir bien.
  4. Preparamos la ensalada, para ello colocamos el cous cous en una ensaladera y removemos para que quede suelto.
  5. Ponemos por encima el maíz y al atún ligamos.
  6. Agregamos los cherrys abiertos por la mitad y los mejillones.
  7. Aliñamos con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra.
  8. Servimos bien fría la ensalada.

 

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