Garbanzos con acelgas y tomate

El otro día hablando de los garbanzos con acelgas me comentaron que en la zona de Cádiz se hacían usando también tomates y que estaban espectaculares los garbanzos cocinados de esa manera.

Yo nunca les había puesto tomate a los garbanzos con acelgas pero me hablaron tan bien de esta receta que no dudé ni un segundo en hacer estos garbanzos para poder dar mi punto de vista.

Para hacer los garbanzos con acelgas y tomate necesitamos de tomate frito. Si no tenemos tomate frito casero no pasa nada, solo tendremos que poner unos buenos tomates muy picados en la cazuela y dejar que se frían. Yo usé tomate frito que acababa de hacer y así me aseguraba una textura mas fina.

El sabor fue espectacular, no pierde estos garbanzos su sabor original que le da el pimentón y el comino pero si es cierto que el tomate le da un toque diferente, muy rico y sabroso que merece mucho la pena probar.

¿Te animas con estos garbanzos con acelgas y tomate que hemos hecho de manera diferente a la habitual? Pues comenzamos.

Garbanzos con acelgas y tomate

Garbanzos con acelgas y tomate
Author: 
Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 400 gr de garbanzos
  • 1 manojo grande de acelgas
  • 4 - 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Comino molido
  • Pimentón
  • Tomate frito o en su defecto, 4 tomates grandes rojos y maduros
Instructions
  1. Los garbanzos deben de estar desde la noche antes en remojo.
  2. Escurrimos ese agua y ponemos en la olla rápida. Cubrimos de agua.
  3. Añadimos a la olla las acelgas troceadas y bien limpias.
  4. Ponemos un poco de sal y ponemos a cocer, en olla cerrada, pitando unos 25 minutos.
  5. Abrimos y escurrimos bien, reservando un vaso de ese agua de la cocción.
  6. En una cazuela grande ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
  7. Agregamos los dientes de ajos picados.
  8. Cuando veamos que están tierno, ponemos el tomate frito, unos 200 gramos mas o menos de tomate ya frito. Si no tenemos tomate frito, añadimos unos tomates naturales previamente rallados o muy picados.
  9. Rehogamos los tomates para que se frían y queden hecho totalmente puré.
  10. Sea cual sea el tomate usado, cuando tengamos los tomates bien ligados con el aceite y los ajos, añadimos una cucharada de pimentón y rehogamos rápidamente, retiramos del fuego.
  11. Añadimos los garbanzos, las acelgas y un poco del agua de la cocción que tenemos reservada.
  12. Ponemos comino molido, al gusto, ir probando para no pasarnos.
  13. Rectificamos de sal.
  14. Ligamos todo bien y llevamos al fuego para que esté cociendo un rato para que los sabores liguen. Un rato será unos 5 minutos mas o menos.
  15. Servimos.

Garbanzos con acelgas y tomate

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