Rollitos de bacalao rellenos de gambas
Con un lomo de bacalao fresco podemos hacer este plato de rollitos, rico, sencillo y espectacular. Yo le puse cava a la hora de poner el vino pero a falta de cava podemos poner vino blanco.
Una manera muy sencilla de cocinar este pescado que por regla general siempre recurrimos a él en forma de salazón pero con el bacalao fresco también podemos hacer muchos platos.
Podemos hacer rollos grandes como ración individual para cada comenzar o podemos hacer rollitos mas pequeños, cortando el rollo grande de bacalao, para presentarlo a modo de tapas. A gusto de cada uno.
¿Te animas con estos rollitos de bacalao rellenos de gambas? Pues comenzamos.
Rollitos de bacalao rellenos de gambas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Pescados
Serves: 4
Ingredients
- 1 lomo grande de bacalao sin espinas
- 200 gr de gambas peladas
- 35 gr de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de leche
- 1 vaso de cava
- 1 cucharada de harina
- Pimienta molida
- Sal
Instructions
- Ponemos el lomo de bacalao en la mesa de trabajo y aplastamos un poco.
- Colocamos las gambas, crdas y peladas, en el centro y enrollamos. Yo enrrollo a lo ancho, es decir dejando el rollo fino y largo.
- Aseguramos el rollo con palillos o con cuerda.
- Llevamos el rollo al horno, con un hilo de aceite, 180 grados hasta que veamos que ha cambiado de color, unos 10 minutos mas o menos.
- Sacamos y reservamos.
- En una sartén ponemos el aceite y la harina. rehogamos y añadimos la leche.
- Removemos con la varilla hasta que no quede grumos.
- Salpimentamos y ponemos el vino.
- Cortamos el rollo de bacalao en porciones mas o menos de nuestro gusto y agregamos a la salsa.
- Damos un hervor.
- Servimos con un poco de perejil espolvoreado por encima.
