Fideos con caballas

La receta de hoy es un clásico gaditano, fideos con caballas. Este plato se puede hacer con el fideo gordote o con el fideo mas fino, eso ya un poco a gusto de cada uno. A mi personalmente me gusta mas con el fideo mas gordote, pero no altera ni en sabor ni en nada, quizás un poco en textura.

Un guiso muy rico que en esta época del año, con las verduras del sofrito tan frescas y llenas de tanto sabor, es aún mas rico si cabe.

Las caballas se suelen poner en rodajas, tal cual, pero claro, hay muchas personas que les da mucha pereza este guiso y el encontrarse espinas de pescado. Para esas personas mas “delicadillas”, se puede trocear y quitar las espinas de la caballa antes de incluirla en el guiso.

Yo las puse tal cual, la caballa limpia de cabeza y tripas y troceada en rodajas. Cada uno que quite sus propias espinas. ( jeje )

Bueno que, ¿Os animáis con esta receta de fideos con caballas? Pues vamos con ello!!!

Fideos con caballas

Fideos con caballas
Author: 
Recipe type: Pescado, pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 caballas medianas
  • 200 gr de fideos
  • 1 o 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la paella, un fondo de aceite y agregamos la cebolla, tomates, pimientos y ajos, todo muy picado.
  2. Cuando la verdura esté bien tierna, añadimos los fideos y rehogamos.
  3. Salpimentamos y cubrimos un poco de agua o caldo de pescado. No nos pasemos con el agua que el fideo y la caballa se hacen en poco tiempo y no daría tiempo a evaporar todo el líquido si nos pasamos. Es preferible ir agregando poco a poco.
  4. Una vez que comienza a hervir, agregamos las rodajas de caballas, limpias, sin cabezas. Si le quieres quitar las espinas, es mucho mas cómodo a la hora de comer.
  5. Dejamos que el fideo se ponga tierno y la caballa se cocine.
  6. Rectificamos de sal.
  7. Servimos.

Fideos con caballas

 

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