Fideos con costillas y mariscos

Hoy traemos unos fideos que cocinamos al aire libre. En el jardín de la casa de mi amiga pudimos hacer estos fideos gracias al rosco de gas para exteriores.

Unos fideos muy sencillos con costillas de cerdo y mariscos. Utilizamos calamares, gambones, almejas y mejillones. Un plato muy rico perfecto para cuando nos juntamos muchas personas y queremos aprovechar el día en el jardín sin tener que estar en la cocina.

Si queremos que la terminación final de este fideo quede con un toque amarillo simplemente hay que agregar azafrán a la paella para que se torne de ese color. Yo no se lo agregué, me gusta el color que le deja el sofrito con los tomates.

¿Te animas con estos fideos con costillas y mariscos? Pues vamos con la receta. Os dejo el vídeo para que lo veáis mejor.

Fideos con costillas y mariscos

 

 

 

Fideos con costillas y mariscos
Author: 
Recipe type: Fideos, marisco, carne
Serves: 8
 
Ingredients
  • 500 gr de fideos
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates rojos maduros
  • 3 dientes de ajos
  • De manera opcional 1 brick de 1 litro de caldo de marisco
  • 250 gr de guisantes
  • 300 gr de calamares o choco
  • 800 gr de costillas de cerdo
  • 300 gr de almejas
  • 400 gr de gambones o langostinos
  • 1 kg de mejillones
  • 4 o 6 cigalas pequeñas para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Hacemos el sofrito, picamos cebolla, pimientos, ajos y tomates. Los ponemos con un buen fondo de aceite y dejamos que la verdura se ponga tierna. Reservamos.
  2. Cocemos las cabezas y cáscaras de las gambas, reservamos el caldo.
  3. Cocemos los mejillones y reservamos el caldo
  4. Cocemos las almejas y reservamos el caldo.
  5. En la paella, ya en el exterior, ponemos un fondo de aceite y añadimos las costillas. Doramos.
  6. Agregamos el sofrito y si queremos le brick de caldo de marisco.
  7. Añadimos los calamares troceados.
  8. Rehogamos todo y dejamos 10 minutos.
  9. Añadimos los guisantes y los fideos, rehogamos y añadimos el caldo de los mariscos que hemos cocido antes, poco a poco a medida que el fideo nos vaya pidiendo mas caldo. Si queremos podemos ligar los 3 caldos , el de las gambas, el de los mejillones y el de las almejas.
  10. Ponemos sal.
  11. Cuando el fideo esté tierno, añadimos los gambones pelados que tenemos crudos, las almejas sin las cascaras y algunos mejillones sin cascaras.
  12. Dejamos que se termine de hacer el fideo, decoramos con las cigalas pequeñas y con los mejillones, con o sin cáscaras, como queramos.
  13. Servimos.

 

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