Cake de naranja, almendras y pasas
Me encanta este cake. Un bizcocho prieto, denso pero lleno de sabor. El toque de la almendra y de las pasas lo hace especial y muy rico. Ideal para merendar, para una celebración.
Yo lo decoré con azúcar glass pero es un cake perfecto para cubrir con una cobertura blanca o con chocolate. Fundir chocolate negro y blanco y hacer rayas sobre la superficie alternando el chocolate blanco y el chocolate negro y queda también muy bonito y muy rico.
Perfecto, no queda demasiado dulce ni empalagoso pero si queda jugoso y muy rico. Nos gustó mucho y es un pastel que hago muy a menudo.
Ya en su día os lo compartí haciendo la receta en Thermomix, para quien tenga este robot de cocina, hacer la masa con Thermomix es muy cómodo y rápido. Se ensucia mucho menos y la cocina queda recogida en poco tiempo.
¿Te animas con este cake de naranja? Pues comenzamos.
- 80 gr de almendras molidas
- 240 gr de azúcar
- 1 naranja
- 200 gr de mantequilla
- 5 huevos M
- 50 gr de zumo de naranja recién exprimido
- 200 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química tipo royal
- 1 pizca de sal
- 50 gr de pasas sin huesos
- Rallamos 1 de las naranjas y reservamos la ralladura.
- Exprimimos esa naranja y más hasta obtener los 50 gr de zumo de naranja. Reservamos.
- Ponemos en un bol la almendra molida, la piel de naranja, azúcar y ligamos.
- Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente e integramos.
- A continuación ponemos los huevos e integramos.
- Ponemos el zumo, la harina, levadura y sal y ligamos todos.
- Por último ponemos las pasas. Tenemos una masa espesa que vamos a pasar a un molde tipo cake engrasado.
- Horneamos a 175 grados unos 45 minutos, si vemos que se dora mucho por arriba, cubrimos con papel de aluminio.
- Comprobamos que está bien horneado, pinchando con una brocheta.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass si nos gusta así. También podemos cubrir con un glaseado blanco o con chocolate negro o blanco fundido haciendo hilos por encima.
- Listo.
