Albóndigas de carne y berenjenas rojas
Sencillas y deliciosas albóndigas de carne de cerdo picada y berenjenas rojas que traemos hoy. Una masa de albóndigas que haremos aliñando la carne con un poco de soja que le dará a las albóndigas un sabor estupendo. Presentamos con salsa de verduras y tomate frito, una verdadera delicia. Aconsejo pan, lo vamos a necesitar porque no nos podremos resistir a mojar una y otra vez.
Albóndigas tiernas, sabrosas y muy ricas. Las podemos hacer también con carne picada solo de ternera o mixta, mezclando a partes iguales cerdo y ternera, ya como prefieran ustedes.
Sobre las berenjenas, si no tenemos berenjenas rojas, sustituimos por berenjena normal.
¿Te animas con estas Albóndigas de carne y berenjenas rojas ? Pues toma nota que comenzamos.
Albóndigas de carne y berenjenas rojas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Albóndigas
Serves: 4
Ingredients
- 500 gr de carne picada de cerdo
- 3 berenjenas rojas pequeñas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta molida
- Leche
- Salsa de soja
- Harina
- Aceite para freír
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 100 gr de champiñones
- 200 gr de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Pelamos las berenjenas y picamos bien la carne de la berenjena, la sumergimos en leche 1 hora.
- Escurrimos y picamos la cebolla, ajo y berenjena muy fino, yo lo hice en la Thermomix, 5 segundos velocidad 5.
- Mezclamos las verduras picadas con la carne picada y agregamos el huevo junto con sal,pimienta molida y un chorrito de salsa de soja.
- Ligamos bien y hacemos las albóndigas.
- Pasamos por harina y freímos. Reservamos.
- En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada, los ajos laminados, los pimientos picados y comenzamos hacer el sofrito.
- Agregamos a continuación los champiñones laminados y cuando hemos salteado bien, incorporamos la salsa de tomate. Damos un hervor.
- Incluimos a la cazuela las albóndigas, ligamos, damos un hervor y rectificamos de sal y de pimienta molida.
- Servimos.
