Macarrones con carne en salsa blanca
Las salsas de color blanco las asociamos a salsa que llevan natas o leches, ingredientes que no pueden tomar los intolerantes a la lactosa. Esta salsa no lleva ni nata ni leche, si siquiera en su versión sin lactosa. Es una salsa que hacemos partiendo de un roux y caldo.
Un roux es una primera masa que se hace sofriendo harina para que pierda su sabor y luego, vamos agregando caldo para hacer una velouté.
Dejando a un lado los tecnicismos, sofrito, en el aceite del sofrito, sofreímos la harina, agregamos caldo y lista nuestra salsa. Más sencillo imposible.
Perfecta y rica para todos pero sobre todo, lejos de ingredientes que les puede sentar más a nuestros intolerantes a la lactosa.
Y tú, ¿Te animas con estos macarrones con carne en salsa blanca? Pues toma nota que comenzamos.
- 300 gr de macarrones
- 250 gr de carne de cerdo en pequeños dados
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso pequeño de vino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 cucharada sopera de harina
- Caldo de carne o de pollo.
- Ponemos en una sartén grande o una cazuela, un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada junto con los ajos.
- Incorporamos los dados de carne y hacemos el sofrito.
- Cuando la carne esté tierna, agregamos el vino y dejamos evaporar.
- Salpimentamos y ponemos la harina. Rehogamos bien para que dore.
- Ahora vamos incorporando el caldo hasta que la salsa esté en la textura deseada.
- Cuando tengamos la salsa en la textura que queremos, reservamos.
- Cocemos los macarrones. Cuando estén tiernos, escurrimos y agregamos a la sartén o cazuela donde tenemos la salsa.
- Ligamos bien y damos un hervor para que se liguen los ingredientes.
- Servimos.
