Caballas en adobo de limón y vino
El pescado adobado y frito es una verdadera delicia. En mi casa, de toda la vida se ha comido en adobo el cazón o la caballa principalmente pero podemos adobar el pescado que queramos, tengamos o más nos guste.
El adobo de hoy similar al de siempre pero donde cambiamos el vinagre por vino blanco y limón. Una versión igual de rica que la anterior pero al menos yo, se me repite mucho menos durante la digestión.
Un adobo muy sencillo, muy rico y muy socorrido. Y tú, ¿Te animas con estas caballas en adobo de limón y vino? Pues toma nota que comenzamos.
Caballas en adobo de limón y vino
Author: María del Carmen González
Recipe type: Pescado
Serves: 4
Ingredients
- 1 kg de caballas en rodajas
- 4 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- El zumo de 1 limón
- 1 vaso de agua
- Sal
- Harina para freír y aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Limpiamos las caballas y troceamos. Colocamos en una fuente amplia donde el pescado quede bien extendido.
- Añadimos las hojas de laurel, los ajos sin pelar y con un golpe dado, el orégano, comino, pimentón, vino, zumo de limón, agua y abundante sal.
- Ligamos todo muy bien y tapamos con papel films. Recuerda que el pescado debe de quedar bien cubierto y de vez en cuando, remover.
- Dejamos en el frigorífico al menos 8 horas.
- Escurrimos, colocamos el pescado sobre papel absorbente para que quede lo más seco posible.
- Pasamos por harina.
- Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
- Servimos.
