Ensalada de Cous Cous con pimientos asados
Sencilla y rica ensalada de pimientos rojos asados y aliñados con atún, aceite y vinagre que presentamos sobre una cama de Cous Cous. Una vez el plato presentado, se liga o mezcla todo y el resultado es una espectacular ensalada muy rica de comer.
Un perfecto primer plato para una comida en estos días de calor. No es una ensalada pesada, es muy refrescante y muy sencilla de preparar. Aquí lo más lento y más entretenido es asar y pelar los pimientos pero tampoco nos llevará mucho tiempo. Si no quieres encender el horno para asar los pimientos, los puedes asar en el grill, dándoles vuelta.
Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de Cous cous con pimientos asados? Pues toma nota que comenzamos.
Ensalada de Cous Cous con pimientos asados
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
Ingredients
- 100 gr de cous cous
- 4 pimientos rojos de asar
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 latas de atún
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre
Instructions
- Ponemos los pimientos, tomates y cebolla en una bandeja apta para el horno. Añadimos un poco de aceite y sal. Asamos durante al menos 45 minutos a 180 grados. Vamos dando la vuelta a los pimientos para que se asen por todas sus caras.
- Si pasamos los pimientos a una bolsa y dejamos enfriar allí dentro, se pelarán mucho más fácil. Pelamos los pimientos, cortamos en tiras y pasamos a un bol.
- Añadimos la cebolla troceada y los tomates troceados.
- Incorporamos el atún escurrido y aliñamos con aceite, sal y vinagre.
- Dejamos que se asienten los sabores dejando la ensalada de pimientos en el frigorífico.
- Ponemos agua a hervir con un chorrito de aceite y un poco de sal.
- Ponemos el Cous cous en un bol e incorporamos el agua hirviendo, removemos y dejamos que el cous cous se hidrate.
- Cuando el cous cous esté tiernos, colamos bien.
- Servimos el cous cous en platos y encima colocamos la ensalada de pimientos asados con atún.
