Ternera con champiñones y calabacines
La ternera es una de las carnes que menos se come en casa y por regla general, cuando se hace, suele ser guisada. El motivo es porque a mis hijos la ternera le resulta una carne dura por lo que siempre recurro a ella para cocinarla en forma de guiso y así asegurarme que queda bien tierna la carne.
La mejor manera es usando la olla rápida, olla express o similar. La ternera la podemos cocinar con multitud de variantes pero hoy la vamos a preparar con champiñones. Unos champiñones de tamaño pequeño que añadimos al guiso enteros, sin trocear. Si tus champiñones son medianos, los cortas en cuartos y si son grandes, lamínalos.
Y tú, ¿Te animas con esta ternera con champiñones? Pues toma nota que comenzamos.
Ternera con champiñones y calabacines
Author: María del Carmen González
Recipe type: Carnes
Serves: 4
Ingredients
- 500 gr de ternera en dados
- 1 cebolla
- 120 gr de champiñones
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino tinto o rioja
Instructions
- Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y los ajos picados.
- A continuación ponemos los pimientos picados, el calabacín en dados y los champiñones enteros.
- Rehogamos e incorporamos la carne, troceada y limpia de grasas.
- Salteamos hasta que la carne cambie de color.
- Salpimentamos y ponemos el vaso de vino.
- Damos un hervor fuerte y cubrimos de agua o caldo.
- Cerramos la olla rápida y dejamos pitando 30 minutos.
- Abrimos, comprobamos que está la carne tierna y rectificamos de sal.
- Si tiene mucha salsa, reducimos al fuego y con la olla abierta.
- Listo para servir
