Arroz con mejillones, almejas y champiñones
El arroz que os traigo en esta receta es un arroz que hicimos usando una paellera de aluminio fundido y quedaron realmente ricos. Un arroz que quedó caldoso y lleno de sabor. La verdad es que cocinar en este tipo de paelleras ha sido toda una gozada. Me ha encantado y seguro que seguiremos haciendo ricas recetas con ella.
Sobre el arroz, un arroz que cocinamos sobre una base de sofrito con el caldo que guardamos de cocer los mejillones y las almejas.
Un arroz redondo de buena calidad y unos champiñones frescos laminados. El resultado, como podéis ver, es espectacular y delicioso.
Y tú, ¿Te animas con este arroz con mejillones, almejas y champiñones? Pues toma nota que comenzamos.
Arroz con mejillones, almejas y champiñones
Author: María del Carmen González
Recipe type: Arroz
Serves: 4
Ingredients
- 300 gr de arroz
- 250 gr de mejillones
- 250 gr de almejas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 100 gr de champiñones
- 1 vasito pequeño de vino
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Lavamos bien las almejas y dejamos en agua con sal unas horas para que suelten la arena.
- Limpiamos bien los mejillones.
- Cocemos los mejillones en agua con un poco de sal, cuando abran, colamos y reservamos el caldo.
- Cocemos las almejas en agua con sal y cuando abran, colamos y reservamos el caldo.
- Retiramos los mejillones y las almejas, reservamos.
- En una cazuela ponemos un fondo de aceite y agregamos la cebolla y los pimientos picados junto con el tomate rallado.
- Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el arroz y los champiñones. Rehogamos y agregamos el vino. Damos un hervor fuerte.
- Cubrimos con el caldo de los mejillones y almejas.
- Salpimentamos.
- Cuando el arroz esté casi tierno, incorporamos los mejillones y las almejas reservadas.
- Dejamos que el arroz se termine de poner tierno y servimos.
